Zuppa di pasta e fagioli, tradizionalità e modernità a tavola


La pasta fagioli è un classico della nostra cucina. Le nostre nonne preparavano questa zuppa di pasta per iniziare l’inverno: chi la preparava con la pasta corta, chi con gli spaghetti spezzati e chi invece utilizzava il riso. Beh, insomma, tante varietà di questo piatto unico che apporta sia carboidrati che proteine di origine vegetale.

pasta-con-fagioli

La nostra versione è semplice, ripresa un po’ dalla ricetta tradizionale con un tocco moderno: pasta corta e sugo al pomodoro fresco allungato con brodo vegetale.

Zuppa-pasta-fagioli

Procedimento:

1. Scaldate una pentola con il brodo vegetale. A parte fate il soffritto con carota, cipolla e sedano e un filo d’olio.

2. Versate in padella i fagioli (scolati bene dall’acqua di conservazione) e aggiungete un pochino di pepe. Allungate con un mestolo di brodo.

3. Aggiungete in padella la salsa di pomodoro e prezzemolo tritato. Chiudete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per quindici minuti.

4. Versate la pasta nel brodo appena raggiunge il bollore. Spegnete la fiamma della zuppa di fagioli e allungate con un altro mestolo di brodo, aggiustate di sale e pepe.

5. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento, mescolate e rifinite il tutto con un filo d’olio a crudo, prezzemolo e basilico tritato.

Zuppa-fagioli

Insomma.. Cosa aspettiamo a coccolarci con questa zuppa di pasta e fagioli?!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta corta
  • una barattolo di fagioli cannellini già cotti (circa 400 g)
  • 200 ml di salsa di pomodoro fresco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • mezza  cipolla
  • 1 carota piccola
  • 1 gambo di sedano
  • pepe e sale
  • prezzemolo tritato
  • basilico tritato
  • olio extravergine di oliva

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