Zuppa di ceci e gamberetti


Quando si torna a casa tardi dal lavoro, si ha bisogno di una ricetta buona ma veloce, come quella che vi presento oggi: zuppa di ceci e gamberetti. Si tratta di un’ottima zuppa, dal sapore delicato e avvolgente, un piatto leggero e un’ottima combinazione di sapori. Amo abbinare i legumi ai crostacei o al pesce in generale, come ho fatto in questa ricetta.

Ho scelto la zuppa di ceci e gamberetti perché sono molto delicati e si cuociono presto, proprio per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina ma ha voglia di soddisfare il proprio palato con un piatto semplice e veloce. Consiglio di abbinarlo ad un buon vino bianco come Verduzzo o Verdicchio.

zuppa-ceci-gamberetti

Preparazione:

Rosoliamo in una padella l’olio con l’aglio e le foglie di salvia, poi aggiungiamo i ceci e facciamo insaporire per 5 minuti.

Versiamo in un bicchiere, il doppio concentrato di pomodoro, diluito con mezzo bicchiere d’acqua tiepida ed incorporiamo nella padella, aggiustando di sale e proseguendo la cottura per 5 minuti.

Preleviamo una parte di ceci, la salvia e frulliamo il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo dell’olio evo.

Incorporiamo la crema ottenuta, i gamberetti e cuociamo per altri 10 minuti.

A fine cottura completiamo con il prezzemolo tritato e serviamo.

Ingredienti per 2 persone:

  • 350 g. di ceci lessati
  • 150 g. di gamberetti
  • 1 cucchiaio d’olio evo
  • 2/3 cucchiai di olio evo
  • 3 foglie di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

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