Vellutata di broccoli


La primavera quest’anno ha deciso di rinviare il suo arrivo di qualche giorno, ne approfittiamo, allora, per goderci una deliziosa vellutata di broccoli.

Nelle vellutate spesso viene aggiunta la panna per far si che la sua consistenza divenga più cremosa e il suo sapore più delicato, soprattutto quando si utilizzano delle verdure dai sapori più decisi come possono essere i broccoli.

vellutata di broccoli

Oggi prepareremo la vellutata di broccoli in una versione alleggerita ma altrettanto cremosa e gustosa.

Procedimento.

Mondate i broccoli, divideteli in cimette e lavateli per bene sotto l’acqua corrente. Portate a bollore dell’acqua e fateli scottare per circa 2 minuti, quindi scolateli e tenete da parte.

Sbucciate e tritate lo scalogno, lavate ed affettate a rondelle anche il porro. Pelate e lavate le patate e riducetele a cubetti.

Mettete in una pentola due cucchiai d’olio e unite, lo scalogno, il porro e i cubetti di patate. Fate rosolare per qualche minuto quindi bagnate con del brodo vegetale caldo e fate cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungete ora le cimette dei broccoli e dell’altro brodo e fate cuocere ancora per altri 15 minuti a fuoco dolce.

Tenete da parte qualche cimetta  per la decorazione e frullate il resto fino ad ottenere una crema liscia. Salate e pepate e a piacere insaporite un grattata di noce moscata

Fate riscaldare la vellutata a fuoco lento.

Prima di servire aggiungete un filo di buon olio d’oliva crudo e decorate con le cimette di broccoli tenute da parte.

Ingredienti.

  • 1 kg di broccoli
  • 200 grammi di patate
  • 1 scalogno
  • 1 porro
  • 8 dl di brodo vegetale
  • tre cucchiai d’olio
  • noce moscata
  • sale e pepe

 

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