Trofie con zucca e salsiccia


Oggi desidero proporvi un condimento alternativo per le trofie, solitamente servite con il pesto genovese. Ho preparato le trofie con zucca e salsiccia, un primo piatto dal sapore equilibrato, autunnale, grazie alla presenza della zucca perfettamente bilanciata dalla sapidità della salsiccia.

Volendo potete anche utilizzare questo condimento con della pasta fresca all’uovo, magari aggiungendo un poco di panna per aumentarne la cremosità. Un tocco finale di formaggio grattugiato farà la felicità delle vostre papille.

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Procedimento:

Mettere in una padella ampia l’olio con la cipolla tritata finemente, far imbiondire quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Lasciar cucinare qualche minuto, poi aggiungere la zucca e il prezzemolo, il mezzo dado e un pochino di acqua se necessario (la zucca potrebbe essere sufficientemente acquosa).

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Far cucinare il tutto fino a cottura della zucca. Infine aggiungere la panna (o formaggio fresco tipo mascarpone) e togliere dal fuoco.

Nel frattempo cuocere la pasta, togliere qualche minuto prima, aggiungerla al sugo e portare a cottura insieme al condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Mantecare bene il tutto.

Impiattare e spolverizzare con una bella manciata di parmigiano.

Ingredienti per 3 persone:

  • 240 g. di trofie fresche
  • 300 g. di zucca
  • due nodi di salsiccia
  • mezza cipolla
  • 4/5 cucchiai di olio evo
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo dado vegetale
  • 50 g. di panna da cucina
  • sale q.b.
  • parmigiano q.b.

 

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