Spaghetti di soia, un classico della cucina orientale


Gli spaghetti di soia, come il riso alla cantonese, il sushi e i ravioli al vapore, sono diventati uno dei piatti più famosi della cucina orientale in Italia. Chiaramente i gusti sono stati rivisitati e adattati ai nostri palati, ma tutto questo non ci impedisce di gustare un piatto dai sapori particolari.

Gli spaghetti di soia sono simili ai nostri spaghetti per la forma, tuttavia i tempi di cottura sono decisamente inferiori. Oggi è possibile trovarli in praticamente tutti i supermercati nel reparto etnico (inutile dirvi che è il mio preferito). Ho deciso di cucinarli con tante verdure, insaporirli con zenzero, cipollotti e aglio, tutti sapori tipici di questa cucina.

spaghetti di soia

Vediamo insieme come preparare gli spaghetti di soia

Come prima cosa dedicatevi alla preparazione delle verdure. Tagliate a julienne le zucchine dopo averle lavate e private delle estremità. Fate la stessa cosa con le carote. Se sono bio, potete anche non sbucciarle.

Affettate i funghi campignon dopo aver rimosso la pellicina che ricopre la testa. Affettate anche il cipollotto.

spaghetti di soia

In un wok, scaldate due cucchiai di olio e rosolate l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato.

spaghetti di soia

Unite poi tutte le verdure e lasciatele cuocere. Se le volete ténere dovrete aggiungere qualche cucchiaio di acqua, in caso contrario saranno pronte in una decina di minuti.

spaghetti di soia

Sfumate poi con la salsa di soia in quantità a piacere.

Preparate la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel mio caso è stato sufficiente lasciarla in ammollo 5 minuti in acqua bollente.

spaghetti di soia

Scolate la pasta con delle pinze direttamente nella padella con le verdure e saltatele velocemente.

Servite ancora calda e se proprio volete immedesimarvi nell’atmosfera asiatica non dimenticate le bacchette!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g di Spaghetti di Soia
  • 1 Carota
  • 1 Zucchina
  • 100 g di Funghi Champignon
  • 100 g di Piselli surgelati
  • 1 Cipollotto
  • 1 pollice di Zenzero fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai di Salsa di soia
  • 2 cucchiai di Olio di semi

Note

La padella ideale per questo tipo di preparazioni è il wok. La sua particolare forma consente una distribuzione ottimale del calore. Le verdure si cuoceranno velocemente, rimanendo croccanti e modificando in modo minimo le proprietà nutrizionali.

Questa padella è comoda anche per friggere poiché l’olio raggiunge temperature molto elevate in breve tempo.

Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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