Risotto mela verde, gamberetti e taleggio


Oggi vi presento un primo di pesce davvero ottimo il risotto mela verde, gamberetti e taleggio.

Provato al ristorante ho cercato subito di riprodurlo a casa e il risultato è stato eccellente.

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Preparazione

Cominciare preparando il brodo vegetale o semplicemente usando il dado.

Soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere i gamberetti e far cuocere per circa 10′, io ho usato gamberetti congelati, se usate gamberetti freschi fate cuocere di meno.

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A questo punto versare il mezzo bicchiere di vino e far andare fino ad evaporazione, aggiungere quindi il riso con un mestolo di brodo e iniziare a mescolare, aggiungeremo mano a mano che la cottura lo richieda il brodo, continuando sempre a mescolare.

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Verso fine cottura aggiungere la mela verde tagliata a cubetti piccoli, far cuocere qualche altro minuto, spegnere il fuoco e mettere il taleggio tagliato, mantecare il tutto, infine aggiungere il prezzemolo fresco sminuzzato.

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Impiattare e cospargere con le mandorle tagliate a filetti.

Servire caldo.

Ingredienti per 4 persone

  • 1,5 L di brodo vegetale
  • 300 g. di gamberetti
  • 400 g. di riso carnaroli
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 mela verde
  • 50 g. di taleggio
  • mandorle q.b.
  • prezzemolo q.b.

NB: io non ho aggiunto sale alla ricetta perché per il mio gusto personale era già abbastanza saporito.

 

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