Risotto con zucca, gorgonzola e noci


Ciao a tutti, oggi prepariamo il risotto, un piatto a mio avviso alla portata di tutti. Gustoso, semplice e sano…cosa c’è di meglio? Dunque cominciamo subito con la preparazione del “risotto con  zucca, gorgonzola e noci”, ottimo contrasto di sapori ed eccellente il risultato…GARANTITO!!!

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Procedimento:

Cominciare con la preparazione del brodo. Successivamente in una casseruola capiente,  far appassire lo scalogno, tagliato finemente, con poco olio, aggiungere poi la zucca tagliata a dadini e far cuocere per qualche minuto (5/6 min.) aggiungendo un poco di brodo se dovesse asciugarsi troppo.

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Aggiungere quindi il riso e man mano il brodo, ogni volta che la cottura lo richieda, continuando sempre a mescolare. Vi raccomando, la cottura del riso è la fase più importante di questo piatto.

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Salare e portare lentamente a cottura, infine mantecare il tutto con il gorgonzola e il formaggio grattugiato. Aggiungere un po’ di pepe nero, impiattare e guarnire con le noci tritate grossolanamente. Servire dopo qualche minuto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 scalogno
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 300 g di zucca
  • 320 g di riso carnaroli
  • 60 g di gorgonzola tipo duetto
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • qualche noce
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio q.b.

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