Risotto con salsiccia, radicchio e robiola


Il risotto con salsiccia , radicchio e robiola è un piatto tanto noto quanto buono. Nel nostro caso abbiamo cercato di presentare il piatto in modo “appariscente” avvolgendo il tutto con delle foglie di radicchio, ovviamente questo non ne cambia il gusto.
risotto con salsiccia

Procedimento per il risotto con salsiccia e radicchio

Mettere in una padella l’olio con la cipolla, il prezzemolo e far appassire, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare. Sfumare con il vino e far consumare un po’.

preparazione-risotto (1)Versare il riso e lasciarlo tostare, dopo di che aggiungere mano mano  il brodo (fatto precedentemente) e mescolare continuamente.

preparazione-risotto (2)A fine cottura aggiungere il radicchio, la robiola e il burro quindi mantecare. Lasciar riposare per qualche minuto e impiattare spolverando con del pistacchio.
  risotto-radicchiorisotto-salsiccia-radicchio

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr. di riso carnaroli
  • 3 nodi di salsiccia
  • 1/2 cipolla piccola
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1,5 l. di brodo vegetale o (di dado)
  • 4-5 foglie di radicchio tagliate a listarelle sottili
  • 50 gr. di robiola
  • 1 noce di burro
  • pistacchio tritato q.b.

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