Risotto all’uva


Facciamo il brodo con sedano carota e cipolla, se non avete tempo, va bene anche del brodo di dado. Tenetelo sempre caldo. Rosoliamo la cipolla nel burro poi aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per bene per 3 minuti.

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Nel frattempo tagliamo gli acini d’uva a metà e, con un po’ di pazienza cerchiamo di togliere tutti i semini, o, altrimenti, comprate dell’uva senza semi. Aggiungiamoli al riso e facciamo insaporire il tutto per 2 minuti. Adesso sfumiamo il tutto con il bicchiere di spumante. Facciamolo evaporare a fiamma viva per qualche minuto. Continuamo la cottura del riso con il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata, Serviamolo con una bella manciata di grana.

 Ingredienti per 2 persone:

    •  160 gr. di riso carnaroli
    • 1 grappolo di uva bianca
    • 1 grappolo di uva rossa
    • 1 bicchiere di spumante dolce
    • 40 gr. di burro
    • 1 cipolla
    • brodo q.b.

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