Ramen, dal Giappone con furore


Non so se vi è mai capitato di sentir parlare del ramen, una zuppa giapponese con tantissimi ingredienti la cui preparazione, al pari delle nostre minestre, è molto varia. Da amante della cucina etnica che sono, ho visto per la prima volta la ricetta del rame su Pinterest. Subito questa zuppa piena di colori mi ha conquistato, quindi dopo la caccia agli ingredienti ho deciso di provarla.

Ingrediente base del ramen è il miso, una pasta di fagioli, solitamente di soia, fermentati. Conferirà al brodo e quindi alla zuppa il suo caratteristico sapore. Non possono poi mancare i bok choi, ortaggi simili a delle biete in miniatura, e il tofu. Si aggiungono poi svariati altri ingredienti come uova sode, porro o cipollotto, carote e cavolo rosso. Completano il tutto degli spaghetti di soia o di riso o i caratteristici noodles.

ramen

Come preparare il ramen:

Come prima cosa preparate il brodo. Scaldate un litro di acqua e aggiungete il miso e la salsa di soia. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete i funghi shiitake. Lasciate cuocere a fuoco medio finché i funghi non saranno teneri.

brodo ramen

Aggiungete poi il box choi tagliato a metà e cuocete finché tenere (circa 10-15 minuti).

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. In un work scaldate due cucchiai di olio di semi e aggiungete, una volta caldo, il tofu. Sfumate con un cucchiaio di salsa di soia, uno di worchester e fate caramellare. In ultimo spolverate con i semi di sesamo e togliete dal fuoco. Trasferite il tofu un piatto.

tofu

Affettate la carota e il porro.

carota e porro

Rosolateli separatamente nel wok con un cucchiaio di olio di semi. Lasciate intenerire le carote e colorire il porro. Trasferiteli nel piatto vicino al tofu.

Affettate i funghi champignon e cuoceteli sempre nel wow per qualche minuto.

funghi nel wow

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, buttate nel brodo bollente i noodles di soia e lasciateli rinvenire.

noodles

Dividete il brodo e gli spaghettini in due piatti. Immaginate di dividere la superficie in vari spicchi e riempite ciascuno di essi con tutti gli altri ingredienti: tufo, champignon, carote, porro e uova sode che avrete cotto per 13 minuti (contati partendo dall’accensione del fuoco) così da aver il tuorlo morbido.

Ingredienti:

Per il brodo

  • 1 cucchiaio di Miso
  • 1 cucchiaio di Salsa di Soia
  • 4 funghi Shiitake
  • 1 bok choi

Per completare:

  • 1 Carota
  • 1 Porro
  • 1 manciata di funghi champignon
  • 1 panetto di Tofu
  • Semi di sesamo qb
  • Salsa di soia qb
  • Salsa Worchester qb
  • Olio di semi qb
  • 100 g di Glass Noodle
  • 2 Uova

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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