Pesto di pistacchi. Qualcuno ha detto pistacchi?!


Alzi la mano chi come me adora i pistacchi! Chi non riesce a smettere finché il sacchetto non è completamente vuoto, chi rischia di spaccarsi un dente pur di aprire anche quell’ultimo pistacchio chiuso, chi adora il loro sapore intenso e la consistenza croccante!

E cosa ci può essere di più allettante dei pistacchi? Ovvio, un pesto di pistacchi, bello saporito per condire un bel piatto di pasta ma, perché no, anche da spalmare su una gustosa bruschetta! Una gustosa variante della più classica versione alla genovese.

In più è facilissimo da fare e richiede solo 3 ingredienti e un mixer!

pesto di pistacchi

Come preparare il pesto di pistacchi

Innanzitutto pesiamo i nostri pistacchi e versiamoli nel mixer. Aggiungiamo l’olio d’oliva e il parmigiano.

pesto di pistacchi

Azioniamo il mixer.. et voilà! Il pesto è pronto!

pesto di pistacchi

Il pesto si conserva tranquillamente in un vasetto di vetro in frigo per una settimana. Abbiamo però l’accortezza di compattarlo bene nel vasetto e ricoprirne la superficie con dell’olio d’oliva per conservarlo al meglio.

Al momento di utilizzarlo possiamo aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da rendere il pesto più cremoso e condire al meglio la nostra pasta.

Ingredienti:

(dose per condire 2 piatti di pasta)

  • 50 g di pistacchi al naturale (non salati)
  • 30 g d’olio di oliva di buona qualità
  • 25 g di parmigiano

Consigli e curiosità:

  • Per fare questo pesto è possibile utilizzare anche i pistacchi salati che lo rendono sicuramente più saporito. Stiamo però attenti a salare un po’ meno del solito la pasta!
  • I pistacchi sono i frutti di una pianta denominata Pistacia vera, si tratta di un arbusto particolarmente resistente, che non teme il caldo, il vento o la siccità. Le piante possono raggiungere i trecento anni di età e riescono a crescere anche nei terreni più aridi e incolti. In Italia è rinomato il pistacchio di Bronte, particolarmente riconoscibile per il colore verde smeraldo e il suo gusto intenso.
  • Il pistacchio è un frutto calorico di cui non abusare ma è anche ricco di vitamine e minerali. Inoltre proprio per l’elevato contenuto di grassi monoistaturi, favoriscono la regolazione della quantità di colesterolo nel sangue e di conseguenza preservano la del nostro sistema cardiovascolare.

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Daniela Loffredo
Mi chiamo Daniela, laureata in Comunicazione nelle imprese e nelle organizzazioni internazionali e aspirante pasticciera per passione! Sin da bambina la cucina ha destato in me interesse e curiosità ma i dolci, in particolare, sono sempre stati i miei preferiti! Da qualche anno condivido questa grande passione con il mio compagno di vita, insieme al quale passo il tempo libero ad impastare, sperimentare, studiare e anche visitare le pasticcerie più rinomate dei luoghi che visitiamo. Nell’ultimo anno ho scelto di abbracciare la scelta vegetariana e questo è ovviamente diventato un nuovo stimolo anche in cucina! Il mio sogno nel cassetto?! Indossare la giacca bianca da pasticciera tutti i giorni non mi dispiacerebbe affatto!

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