Pasta con peperoni, una ricetta al profumo d’estate


L’estate se ne è andata ma sono riuscita a conservare qualche peperone del mio orto, un po’ arrostito sottolio e un po’ fresco. Con quest’ultimo ho preparato la pasta con peperoni, un primo piatto ricco, cremoso e saporito.

Presa da una vena artistica, invece della solita pastasciutta con peperoni saltati in padella, li ho utilizzati nelle due versioni sopra citate: freschi e arrosto. I peperoni arrosto infatti hanno un sapore affumicato che adoro e a cui non posso più rinunciare e li ho impiegati per realizzare una crema di peperoni. La croccantezza del piatto è invece data dai peperoni freschi, rossi e sodi, coltivati direttamente da me.

pasta con peperoni

Come preparare la pasta con peperoni

Come prima cosa mettete a cuocere la pasta. Io ho scelto le linguine ma anche gli spaghetti o della pasta corta andranno benissimo.

Come prima cosa lavate il peperone, rimuovete il picciolo, semi e filamenti interni. Tagliatelo a strisce sottili. In una padella scaldate un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio, quindi unite i peperoni.

pasta con peperoni

Cuoceteli, aggiungendo un goccio di acqua per facilitare la cottura e, in ultimo, regolate di sale. Terminate con del prezzemolo tritato.

pasta con peperoni

Già così, saltando poi la pasta in padella con i peperoni, otterrete un ottimo primo piatto. Per un tocco di sapore in più procedete come segue.

Nel bicchiere di un mixer mettete i peperoni arrostiti sottolio e la panna da cucina (non quella da montare, ma quella del bricchetto). Frullate fino ad ottenere una crema liscia.

pasta con peperoni

Aggiungete il formaggio grattugiato e frullate di nuovo. Se necessario aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.

pasta con peperoni

Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con i peperoni.

Aggiungete poi la crema di peperoni ottenuta e mantecate velocemente. Anche in questo caso potete aggiungere dell’acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.

pasta con peperoni

Servite con altro prezzemolo fresco tritato.

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g di Pasta
  • 1 Peperone rosso
  • 2 falde di peperone arrosto
  • 50 g di Panna da cucina
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 spicchi di Aglio
  • Sale e pepe
  • Olio evo
Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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