Pasta e patate: ecco come prepararla con la ricetta facile


Pasta e patate è un vero classico della tradizione del sud Italia, in particolare della zona di Napoli. E’ un piatto ideale per l’inverno perché caldo e filante riscalderà corpo e anima. Un vero tripudio di sapori, la pasta con patate è davvero semplicissima da preparare. Solitamente si utilizza la pasta mista, cotta lentamente insieme alle patate così da formare la caratteristica consistenza cremosa.

Solitamente si prepara pasta e patate con provola, fresca o affumicata a secondo della disponibilità. Ma non è tutto! Si aggiungono al brodo anche delle croste di parmigiano che grazie alla loro durezza non si sciolgono completamente ma diventano morbide e filanti, donando al piatto il suo sapore caratteristico. Alcune ricette inoltre prevedono l’aggiunta della pancetta a dadini, che io ho preferito non mettere. Altre ancora vedono l’aggiunta del pomodoro che io per comodità ho sostituito con il doppio concentrato, solo per dare un tocco di colore in più alla preparazione. Vi consiglio di provare anche pasta e fagioli, un altro primo piatto sostanzioso ideale in questa stagione.

pasta e patate

Come preparare pasta e patate

Preparare pasta e patate è piuttosto semplice.

pasta e patate

Come prima cosa pulite la cipolla (o lo scalogno) e affettatela sottilmente. Trasferitelo in una pentola dal fondo spesso, meglio se di coccio.

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Pulite la carota e tagliatela a tocchetti. Aggiungete anch’essa alla cipolla.

Fate rosolare brevemente i due ingredienti con un paio di cucchiai di un buon olio extravergine di oliva.

pasta e patate

Nel frattempo mondate le patate e tagliatele a tocchetti di circa un centimetro. Uniteli al soffritto e fate saltare qualche minuto per insaporire.

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Coprite con acqua o brodo vegetale, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti, finché le patate saranno tenere.

pasta e patateAggiungete poi le croste del grana tagliato a tocchetti grandi circa come le patate.

Calate la pasta, portatela a cottura. Dividetela nei piatti e completate con della scamorza affumicata tagliata a dadini o, come ho fatto io, in un’unica fetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 patate medio/piccole
  • 1 carota
  • 1 cipolla (o scalogno)
  • 50 g di Pasta corta
  • 1 cucchiaio di concentrato doppio di pomodoro
  • 1 crosta di Grana
  • 2 fette di scamorza affumicata (o 50 g tagliata a cubetti)
  • Sale
Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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