Pasta con la zucca in versione risottata


Avevo voglia di provare la pasta con la zucca, ma cercavo un’idea diversa dal solito. Così mi è venuto l’idea di risottare la pasta, vale a dire cuocerla come si è soliti fare con il risotto: soffritto leggero iniziale, tostatura della pasta, brodo aggiunto poco per volta e per finire la mantecatura.

Io adoro il risotto con la zucca e solitamente lo arricchisco con il gorgonzola e il formaggio grattugiato. In questa ricetta della pasta con la zucca ritroverete tutti questi sapori con l’aggiunta di una parte aromatica. Se volete aggiungere qualche altro ingrediente, dei sapori che si sposano bene con la zucca sono i funghi e le castagne. Guarda caso tutti prodotti autunnali, i miei preferiti!

pasta con la zucca

Come preparare la mia pasta con la zucca

Come prima cosa sbucciate la zucca, rimuovete i semi e tagliatela a tocchetti di circa un paio di centimetri di lato. Più sono piccoli, prima cuocerà perciò regolatevi.

pasta con la zucca

Mettetela in padella con un litro di acqua, un cucchiaino di sale grosso e la foglia di alloro. Mentre si cuoce, andrà a formare il brodo per la cottura della pasta.

pasta con la zucca

Quando la zucca sarà tenera, potete iniziare la preparazione della pasta. Come prima cosa tritate finemente il porro con il rosmarino e la salvia.

pasta con la zucca

Rosolateli in padella con una noce di burro.

pasta con la zucca

Unite poi la pasta e fatela tostare velocemente. Aggiungete un mestolo di brodo di zucca e iniziate la cottura.

pasta con la zucca

Contemporaneamente prelevate la zucca con una schiumarola e schiacciatela riducendola in purea direttamente nella pasta.

pasta con la zucca

Continuate a cuocere aggiungendo brodo. Tenete presente che i tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta non sono più validi perciò vi suggerisco di utilizzare formati di pasta piccoli, come i ditalini per non prolungare troppo l’attesa.

pasta con la zucca

A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con il gorgonzola e il grana.

pasta con la zucca

Servite calda con una spolverata di semi di zucca tritati e del pepe nero grattugiato fresco.

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di Zucca
  • 140 g di Pasta
  • 1 Porro piccolo
  • Salvia, rosmarino e alloro
  • 1 noce di Burro
  • 50 g di Gorgonzola
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe
Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

Comments 0

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

You may also like

More From: Primi Piatti

DON'T MISS