Pasta e lenticchie con la ricetta facile


Amo pasta e lenticchie, ma ancor di più la minestra di lenticchie, cioè solo lenticchie con l’aggiunta di qualche crostino. Le lenticchie sono considerate dalla tradizione contadina “la carne dei poveri” e per questo utilizzate in sua sostituzione. Oggi come in passato, sono un ottimo sostituto alla carne per chi segue una dieta vegetariana o vegana, perché ottima fonte di proteine, utilizzate a zuppa o con la pasta, ma anche come base per la preparazione di polpette e burger.

Spesso, la ricetta della pasta con lenticchie si può trovare arricchita con passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, o con l’aggiunta di pancetta e salsiccia. Ognuno e libero di arricchirla secondo i propri gusti, io vi propongo la ricetta base. Infatti, personalmente preferisco la ricetta semplice, perché altri ingredienti potrebbero coprire il sapore delicato delle lenticchie. Per la pasta, potete utilizzare il formato che più gradite, potete anche mescolare più formati di pasta che vi sono avanzati o spezzare degli spaghetti in modo grossolano. Sorella di pasta e fagioli, questo caldo primo piatto è ideali in inverno.

pasta e lenticchie

Come preparare pasta e lenticchie:

pasta e lenticchie

Cominciate sciacquando sotto l’acqua corrente le lenticchie, in modo da eliminare polvere o residui di terra.

pasta e lenticchie

Pulite e tagliate il sedano, le carote, i pomodorini e l’aglio o la cipolla e metteteli insieme alle lenticchie in una pentola alta.

pasta e lenticchie

Aggiungete l’acqua fredda fino a ricoprirle abbondantemente.

pasta e lenticchie

Mettete sul fuoco e portate ad ebolizione, dopo di che fate cuocere a fiamma bassa. Aggiungete l’alloro, un cucchiaino di sale grosso e cuocete per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti controllate che siano cotte, altrimenti continuate con la cottura.

pasta e lenticchie

Mettete sul fuoco una padella con abbondante acqua per la pasta. Portate l’acqua ad ebollizione e cuocete la pasta. Scolatela e conditela con le lenticchie. Potete aggiungere alcune spezie, come pepe o paprika. Impiattate, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e servite.

Ingredienti:

  • 400 g di lenticchie;
  • 250 g di pasta;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 carota;
  • 4 pomodorini;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale e pepe quanto basta.

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