Pasta di farro con broccoletti e prosciutto crudo


Il farro è un cereale dalle notevoli proprietà benefiche e dovrebbe essere presente più spesso sulle nostre tavole. Il mio territorio è ricco di prodotti di farro: farina, chicchi e pasta con i quali si possono preparare tantissime ricette gustose e salutari.

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Preparazione:

In una padella soffriggere la cipolla, lo spicchio d’aglio intero e il prosciutto tagliato a cubetti con un filo di olio extra vergine di oliva.

Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto nell’acqua calda e lasciare cuocere qualche minuto fino che il sughetto si sarà addensato.

Togliere l’aglio.

Cuocere la pasta insieme ai broccoletti, scolare il tutto e versare nel condimento.

Mantecare a fuoco vivace aggiungendo olio extra vergine di oliva a piacere.

Ingredienti x 3 persone:

  • 250 gr di pasta di farro
  • 70 gr di prosciutto crudo in una sola fetta
  • 200 gr di cimette di broccoletti
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di acqua calda
  • olio extra vergine di oliva

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