Gnocchi al forno, filanti e senza uova


Gli gnocchi al forno sono uno di quei pranzi (per me) domenicali, di quelle mattine in cui ti svegli e realizzi di dover preparare quasi necessariamente qualcosa di buono. Ecco che l’input pian piano arriva e nascono gli gnocchi al forno, morbidi, filanti e soprattutto senza uova. Per chi è un po’ più pigro, può sempre usare gli gnocchi industriali, confezionati; per chi invece, come me, non riesce a stare proprio ferma, ci sono sempre le chicche di patate da preparare e guarnire in un vassoio.

Io li adoro e, al di là del grosso preambolo, li stra consiglio sia di Domenica che di Giovedì. Io ho usato una mozzarella senza lattosio per mia madre intollerante, non ho aggiunto uova all’impasto delle chicche, ma volendo potete sempre aggiungerne un paio medie.

gnocchi al forno

Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

550 g di gnocchi Basilico q.b
300 ml di passato di pomodoro Sale q.b
200 g di mozzarella Olio di oliva q.b

1Preparare le chicche di patate e disporle su un vassoio infarinato, ben distanziate tra loro.

gnocchi al forno

2Condire la passata di pomodoro con olio, sale e basilico facendola asciugare (se necessario) dall’acqua in eccesso.

gnocchi al forno

3Cuocere le chicche in abbondante acqua salata, non appena saliranno a galla condirle con una parte della passata, mescolando.

gnocchi al forno

4Fare uno strato di passata in un vassoio (adatto per il forno).

gnocchi al forno

5Aggiungere sopra metà degli gnocchi,

gnocchi al forno

6aggiungere sopra la mozzarella a listarelle e in ultimo sopra la restante parte degli gnocchi. Condire in superficie con passata di pomodoro e mozzarella. Far asciugare in forno già caldo a 250° per circa 30 minuti, o finchè non sarà evaporato tutto il liquido in eccesso.

gnocchi al forno


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