Crema agli asparagi


La crema agli asparagi è un primo piatto perfetto da gustare tiepido accompagnato da croccanti fette di pane. Una ricetta leggera e gustosa perfetta per la primavera. Per prepararla potete utilizzare anche gli asparagi bianchi ma è con gli asparagi verdi che darete alla vostra crema quel tocco di colore che le rende cosi invitante!

Crema di asparagi verdi - Antipasti della Toscana

Vediamo subito come preparare la crema agli asparagi.

Procedimento

Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca e dura del gambo. Tenete da parte qualche punta da utilizzare per decorare i piatti, il resto tagliatelo a rondelle. Pelate e lavate la patata e tagliatela a piccolo dadini. Sbucciate e tritate la cipolla.

Versate in una pentola due cucchiai di olio e fate ammorbidire prima la cipolla, poi unite la patate e infine aggiungete gli asparagi. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, quindi bagnate con del brodo vegetale. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Salate, pepate e con il frullatore ad immersione riducete il tutto ad una morbida crema. Sbollentate per un minuto le punte degli asparagi tenute da parte.

Servite la crema di asparagi calda o se preferite tiepida, guarnendo ogni piatto con un filo di buon olio extravergine di oliva e le punta di asparago.

Ingredienti

  • 1 kg di Asparagi
  • 200 g di Patate
  • 1 Cipolla
  • 1 l di Brodo vegetale
  • 2 cucchiai di Olio
  • Sale, pepe
  • Crostini di pane

Consigli

Per dare alla crema agli asparagi una consistenza più corposa aggiungete 100 g circa di panna da cucina .

 

 

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