Come ottenere una salsa besciamella perfetta


La salsa besciamella è una preparazione di base, usata da sola per arricchire e rendere più gustose tantissime pietanze, ma anche come base per la realizzazione di altre salse complesse.

Besciamella

La sua preparazione non è affatto difficile. Con poche mosse potrete ottenere anche voi una salsa vellutata, cremosa e buonissima.

Procedimento

In una pentola portate quasi al bollore il latte.

A parte, in una casseruola dai bordi alti, fondete il burro a fiamma dolce

preprazione-besciamella (1)

quindi unite la farina setacciata, poco per volta, mescolando con una frusta e facendo attenzione che non si formino grumi.

preprazione-besciamella (2)

Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea, chiamata roux,

preprazione-besciamella (3)

che lascerete cuocere finchè non diventerà color nocciola.

preprazione-besciamella (4)

A questa versate a filo il latte caldo, sempre mescolando con la frusta.

besciamella-cucchiaio

Grattate la noce moscata e aggiustate di sale e, sempre mescolando, fate addensare la vostra besciamella a fiamma moderata.

besciamella-pentola

Nel caso in cui la vostra besciamella presenti dei grumi, non allarmatevi: frullatela con il mixer ad immersione e il gioco è fatto.

Se non usate subito la salsa, trasferitela in una ciotola, lasciate raffreddare, copritela con pellicola e conservatela in frigo fino a 2-3 giorni.

Ingredienti

  • 500 ml di latte intero
  • 40 g di farina 00
  • 50 g di burro
  • Noce moscata
  • Sale quanto basta

preparazione-besciamella


Like it? Share with your friends!

393

Comments 0

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

You may also like

More From: Primi Piatti

DON'T MISS