Carbonara, la ricetta originale


Le origini della pasta alla carbonara sono abbastanza incerte, c’è chi dice sia stata inventata dai carbonari, chi dai soldati americani durante la seconda guerra mondiale… Quel che è certo però è che sia un piatto caratteristico della città di Roma e che sia tra le ricette più amate dagli italiani.

Sul web troviamo molte varianti con l’inserimento di ingredienti come la panna, ma la verità è che il piatto originale prevede pochi e semplici ingredienti: uova, guanciale, pepe nero, pecorino romano.

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Preparazione

Tagliare il guanciale a listarelle.

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Dunque mettere in padella senza olio a fuoco basso fino a farlo diventare leggermente croccante.

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In una ciotola mettere i tuorli e l’uovo intero, sbattere con una frusta.

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Aggiungere quindi il pecorino grattugiato e continuare a sbattere finché diventi una crema omogenea.

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Intanto cuocere la pasta, a cottura ultimata aggiungerla velocemente in padella con il guanciale.

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Aggiungere adesso il tutto nella ciotola con le uova e mescolare per amalgamare il tutto.

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Aggiungere il pepe nero e servire calda.

PS: in cottura salare poco la pasta in quanto il condimento è già particolarmente saporito.

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 turoli + 1 uovo intero
  • 40 g. di pecorino romano
  • 70 g. di guanciale
  • 160 g. di spaghetti
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

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