Cannelloni di paccheri ripieni melanzane e ricotta


Io adoro i paccheri, sono in assoluto il formato di pasta che preferisco e realizzare questi cannelloni di paccheri ripieni melanzane e ricotta è stato davvero molto gratificante. Vi consiglio di tenere sempre in casa una confezione di questo formato di pasta, se doveste avere ospiti improvvisi, anche un semplice sugo di pomodoro e basilico verrebbe valorizzato.

cannelloni paccheri e melanzane

Sono inoltre molto versatili e ve ne accorgerete leggendo questa nuova ricetta. Loro possono essere ciò che voi desiderate, non frenate la vostra fantasia!

Procedimento:

Come prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

In una padella, rosolate per alcuni istanti uno spicchio di aglio nell’olio, quindi unite la passata di pomodoro, regolate di sale e aggiungete un pizzico di zucchero. Lasciate cuocere senza coperchio finchè il sugo non si sarà addensato.

Nel frattempo, lavate le melanzane e tagliatele a fette di mezzo centimetro di spessore. Grigliatele 2 minuti per lato su una piastra già calda e salatele.

Scolate la pasta e conditela con un filo di olio per far si che non si attacchi mentre vi dedicate alla preparazione del piatto. Potete impiattare in vari modi, ma quello che sicuramente vi farà fare un figurone è quello di disporre un paio di fette di melanzane sul fondo di un piatto, cospargere con un cucchiaio abbondante di sugo di pomodoro e completare con i paccheri che avrete riempito, aiutandovi con una tasca da pasticcere, di ricotta lavorata con il formaggio grattugiato.

In alternativa potete inserire all’interno del pacchero anche la fetta di melanzana, farcire, sempre con la tasca da pasticcere, con la ricotta e servire con il sugo di pomodoro. Decorate con foglioline fresche di basilico.

Ingredienti:

  • 320 g di Paccheri
  • 2 Melanzane lunghe
  • 500 ml di Passata di pomodoro
  • 250 g di Ricotta
  • 100 g di Formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di Olio Evo
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 pizzico di Zucchero
  • Sale
  • Basilico

 

Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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