Cannelloni di melanzane con ricotta e rucola


I cannelloni di melanzane sono un piatto gustoso e facile da preparare, piaceranno davvero a tutti!

Cannelloni di melanzane

Procedimento:

Tagliamo la melanzana a fette sottili e grigliamole su una piastra già calda.

Prendiamo la rucola, tagliamola finemente e aggiungiamola alla ricotta con un filo di olio, un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

Farciamo le fette di melanzana grigliate con l’impasto ottenuto e formiamo degli involtini che andremo ad adagiare su una teglia antiaderente. Ricopriamo i cannelloni con della salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di formaggio.

Mettiamo in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Serviamo ben caldi.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana tonda grossa
  • 250 gr. di ricotta
  • 80 gr. di rucola
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Salsa di pomodoro
  • Formaggio grattugiato

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