Cannelloni di melanzane con ricotta e rucola


I cannelloni di melanzane sono un piatto gustoso e facile da preparare, piaceranno davvero a tutti!

Cannelloni di melanzane

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana tonda grossa Salsa di pomodoro q.b
250 g di ricotta Formaggio grattuggiato q.b
80 g di rucola Sale q.b
Olio extravergine

Procedimento:

Tagliamo la melanzana a fette sottili e grigliamole su una piastra già calda.Prendiamo la rucola, tagliamola finemente e aggiungiamola alla ricotta con un filo di olio, un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.Farciamo le fette di melanzana grigliate con l’impasto ottenuto e formiamo degli involtini che andremo ad adagiare su una teglia antiaderente. Ricopriamo i cannelloni con della salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di formaggio.Mettiamo in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Serviamo ben caldi.Buon appetito!

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