Cannelloni di crepes con zucca e gorgonzola


I cannelloni di crepes con zucca e gorgonzola sono un’ottima e gustosa alternativa alle solite ricette. Prendere un tegame e far rosolare ed imbiondire uno spicchio d’aglio insieme all’olio. Quindi toglierlo e aggiungere la zucca tagliata a dadi. Aggiungere il rametto di salvia fresca o un cucchiaino di salva essiccata, quindi aggiustare di sale e pepe. Far rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungere 1 bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e continuare la cottura per una decina di minuti. Quindi spegnere e far raffreddare.

cannelloni di crepes

Ora preparate la pastella per le crepes. Mettere nel mixer l’uovo, la farina, il latte ed un pizzico di sale ed agitare oppure mixare gli ingredienti con la frusta. Prendere un padellino antiaderente di circa 10-12 cm di diametro e mettere un goccino d’olio, quindi spalmarlo per tutta la superficie con un tovagliolino di carta. Accendere il fuoco e dopo pochi secondi versare un mestolino di pastella, muovere rapidamente il padellino così da spargere il liquido per tutta la sua area. Lasciarla cuocere per circa un minuto, quindi, con una spatolina di legno, sollevarla e rigirarla per la cottura dell’altro lato. Adagiarla infine su un piatto in attesa delle altre crepes. L’operazione durerà neanche un minuto per crepes ed è importante che risultino chiare e morbide.

Terminate le crepes, prendere un contenitore e preparare il ripieno.
Unire 120gr di gorgonzola con le noci tritate, la zucca, sale e pepe.
Amalgamare gli ingredienti fino a rendere il composto morbido.

Farcire le crepes con il composto, arrotolarle formando dei cannelloni che andremo ad adagiare su una teglia foderata con la carta da forno.

In una ciotolina, amalgamare i restanti 40gr di gorgonzola insieme al latte, così da ottenere una cremina fluida che distribuiremo sui ns cannelloni.
Infornare la teglia in forno già caldo a 180° per 15minuti con grill acceso o fino a che si formerà una crosticina dorata e servire.

E’ più lungo a dirsi che a farsi….. ed il risultato è spettacolare, il dolce della zucca si incontra con il piccantino del gorgonzola… delizioso!

Buon appetito!!!

Ingredienti x 3 persone di cannelloni di crepes

  • 250gr di zucca tagliata a cubetti
  • 120gr + 40gr di gorgonzola
  • una tazzina di latte
  • 20gr di noci tritate finemente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di salvia
  • olio
  • sale e pepe nero

Per 6 crepes:

  • 1 uovo
  • 140gr di farina bianca
  • 200ml di latte
  • olio
  • sale

 

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