Arrosto di riso e broccoletti


Ricetta facile, dietetica …. con variante più gustosa ma calorica!! Pulire i broccoletti, lavarli. Cuocerli per 10min in una pentola con acqua bollente salata. Scolarli e farli raffreddare oppure, a questo punto si può scegliere di metterli direttamente nel frullatore (versione light). Prendere un tegame, soffriggere una cipolla fino a quando non risulterà tenera (se necessario aggiungere un pochino di acqua calda dei broccoli fino alla sua completa cottura). Aggiungere la pancetta affumicata a dadini…aspettare qualche minuto, quindi unire i broccoli. Lasciarli “friccicare” un po’ nel tegame, rigirandoli, per farli ben insaporire. Trascorsi circa 10min, spegnere e far raffreddare….. (versione più calorica).

In entrambi i casi, prendere quindi il frullatore e versare la nostra versione di broccoli, insieme all’uovo, al formaggio grattugiato e ad un pizzico di sale (più sale per la versione light, meno sale per la versione calorica perchè ha già la pancetta). Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo piuttosto al dente, visto che terminerà la cottura nel forno. Lasciarlo intiepidire, quindi unirlo al nostro impasto. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Se dovesse risultare troppo liquido, aggiungere formaggio grattugiato al contrario aggiungere un goccino di latte. Prendere la carta da forno e strapparla a misura. Metterla sotto l’acqua corrente, bagnarla bene, quindi strizzarla non troppo energicamente. Prendere la teglia da forno, posizionare al centro al carta e versare sopra quest’ultima il nostro composto.

A questo punto dargli la forma del polpettone aiutandovi con la carta stessa, che essendo piuttosto umida risulterà molto malleabile. Avvolgerlo quindi con la carta, fissare le estremità con lo spago da cucina o piegare la parte finale in sotto sfruttando quindi il peso del polpettone per la sua chiusura. Trasferire il polpettone in forno già caldo a 180° per circa 35minuti. Passato il tempo, toglierlo dal forno e farlo intiepidire. Una volta raffreddato, delicatamente svolgerlo dalla carta e tagliarlo a fette. Buon appetito!

Foto versione light.

Ingredienti x 2 persone:

  • 250 g di broccoletti
  • 150 g di riso
  • 2 uova
  • 40/60 g di formaggio grattugiato
  • olio
  • latte (solo se necessario)
  • sale grosso
  • sale fino
  • carta da forno

Solo per la variante gustosa ma calorica:

  • 1 confezione di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • olio x soffriggere

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