Per preparare questa pizza rustica mi sono ispirata alla tradizione partenopea. Lì, per rustico si intende una torta salata con base di pasta frolla farcita con ricotta, formaggi e salumi. Volendo velocizzare la preparazione, ho ripiegato sulla pasta sfoglia: adoro come si gonfia in cottura creando un guscio croccante e stratificato.
Per il ripieno sono andata invece sul classico partendo da ricotta, uova, formaggio grattugiato e a cubetti (un ottimo provolone piccante, ma anche il caciocavallo è perfetto) e infine, al posto dei dadini di salame tipo Napoli, ho utilizzato i wurstel che danno un tocco di affumicato delizioso.
Insomma, questo rustico è ottimo, ideale per le gite fuori porta o per gli aperitivi con gli amici. Provare per credere.
| Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti |
Ingredienti per 6 persone:
| 1 rotolo di pasta sfoglia | 2 wurstel |
| 500 g di ricotta | 50 g di provolone |
| 100 g di grana | Sale e pepe q.b |
| 1 uovo |
1Come prima cosa preparate il ripieno. In una ciotola mescolate la ricotta con l’uovo.
2Aggiungete poi i wurstel e il provolone tagliati a cubetti, il grana, sale e pepe.
3Srotolate la pasta sfoglia e rivestite una tortiera del diametro di 25 centimetri.
4Versate il ripieno e livellatelo.
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