Pizza al tegamino, una specialità tutta torinese


La prima volta che ho avuto modo di gustare la pizza al tegamino è stato proprio nella sua città natale, Torino. Immediatamente, quando me la sono trovata davanti, ho esclamato “così voglio la pizza!”. Vi chiederete quindi cos’ha di diverso dalla tradizionale pizza. Beh, prima di tutto è molto più alta e soffice, contrariamente a quella napoletana, e poi, come dice il nome, è cotta in un tegame, un padellino di alluminio unto di olio che conferisce alla pizza una croccantezza unica.

Io amo la pizza alta, quindi non potevo assolutamente lasciarmi sfuggire l’occasione di preparare la pizza al tegamino in casa. Devo dire che occorrerà un po’ più di pazienza perchè la lievitazione è più lunga, ma ne varrà davvero la pena.

pizza al tegamino

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

340 g di farina 1 1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua Olio q.b
2 g di lievito

1In una ciotola mettete la farina con un cucchiaio di olio.

pizza al tegamino

2Aggiungete a filo l’acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e solo in ultimo aggiungete il sale.

pizza al tegamino

3Lasciatelo lievitare per 12-18 ore nel ripiano più basso del frigorifero. Qualche ora prima di infornare, prelevatelo e dividetelo in parti uguali della dimensione più adatta al vostro tegame.Irrorate il fondo del tegame di olio e allargatevi la pizza con le mani.

pizza al tegamino

4Lasciatela lievitare per un’altra ora.

pizza al tegamino

5Farcitela come preferite e infornate a 220°C per circa 10 minuti.

pizza al tegamino


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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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