Zeppole di San Giuseppe al forno


Le Zeppole di San Giuseppe, così come indica il nome stesso, sono il dolce generalmente preparato per festeggiare tutti i papà oltre a coloro che portano tale nome. Sono semplici da preparare e con una sfoglia molto soffice e leggera. In questa ricetta vi indicheremo la preparazione con cottura al forno.

Forza, non stortate il naso! Le zeppole si preparano con una pasta molto simile a quella utilizzata per i bignè, quindi se quelli li cuociamo al forno, perché non possiamo fare lo stesso per queste? Credetemi sono ottime, non ve ne pentirete di certo.

Zeppole di San Giuseppe

Procedimento Zeppole di San Giuseppe

Iniziamo col preparare l’impasto: in una pentola abbastanza fonda versare l’acqua e il burro e un pizzico di sale portando il tutto ad ebollizione. Dopo togliere la pentola dal fuoco e versare la farina che andrà amalgamata con un mestolo. Rimettere allora il composto sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando quest’ultimo risulterà omogeneo e si staccherà dalle pareti della pentola.

Aggiungere la buccia di limone grattugiata e le uova una per volta e mescolare (con le mani o anche con un mestolo) fino a quando l’impasto non risulterà morbido e ben amalgamato.

Munitevi di una sac à poche con bocchettone a stella, riempitela con l’impasto e andate a creare le forme che dovranno ricordare delle ciambelle (partite dal centro e fate due giri più esterni uno sull’altro).

Zeppole-impasto

Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti ( dovranno risultare ben dorate a cottura conclusa).

Intanto che attendete che le zeppole siano cotte, passate alla crema. In un pentolino versate lo zucchero e i 3 tuorli e mescolate. Aggiungete poi la farina, il latte, la vanillina e mescolate ancora. Infine mettete il pentolino sul fuoco debole, aggiungere anche la buccia di limone (facoltativa) e mescolare piano fino a quando da liquido il composto diverrà cremoso e privo di grumi. Infine spegnere e lasciar raffreddare in frigo.

Riprendiamo così le zeppole ormai cotte, e adagiamole in una teglia, lasciandole raffreddare per bene.

zeppole-cotte

Una volta che la crema pasticcera sia diventata fredda e ben ferma e così anche le zeppole, siamo pronti per farcirle. Munitevi nuovamente di sac à poche, riempitela con la crema e guarnite la zeppola partendo dal centro. Infine concludiamo la preparazione con un cucchiaino di confettura alle amarene poggiato sopra la crema appena messa e una spolverata di zucchero a velo.

zeppole-san-giuseppe2

Ingredienti per 15 zeppole (di media misura)

Per l’impasto:

  • 250 ml d’acqua
  • 6 uova
  • 100 gr burro
  • 250 gr di farina
  • mezza buccia di limone grattugiata
  • un pizzico di sale

Per la crema pasticcera (al profumo di limone):

  • 3 tuorli
  • 300 gr zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • 500 ml latte
  • una bustina di vanillina
  • una buccia di limone
  • confettura di amarene (per guarnire)
  • zucchero a velo (facoltativo)

Zeppole di San Giuseppe


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