Torta pere e cioccolato


Molto gustosa e morbida la torta pere e cioccolato è un classico che riesce sempre a conquistare il palato di tutti.

Dalla colazione, alla merenda o come dessert dopo pasto, si presta a molte varianti, io oggi vi presento la mia versione con una deliziosa ganache, ma vi assicuro che il risultato è garantito anche solo spolverizzando con zucchero a velo.

torta pere e cioccolato

Procedimento

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine, aggiungere il cucchiaio di zucchero e i cucchiai di liquore, mescolare e mettere da parte.

A questo punto tagliare a pezzi il cioccolato e sciogliere a bagnomaria con il burro.

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Lasciar intiepidire e aggiungere un pizzico di cannella.

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Intanto separare i tuorli dagli albumi  e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo lo zucchero un po’ per volta.

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Unire al cioccolato ormai tiepido i tuorli uno alla volta mescolando.

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Unire poi la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto.

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Aggiungere quindi anche gli albumi montati mescolando sempre dal basso verso l’alto.

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Foderare una teglia da 22 cm con carta forno, versare una parte del composto.

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Livellare e adagiare le pere tagliate;

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ricoprire con la restante parte di impasto.

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Infornare a 170° per 40/45 min.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Per preparare la ganache al cioccolato mettere in un pentolino la panna

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quando sarà bollente aggiungere il cioccolato tagliato e togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare.

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Adagiare la torta su una gratella e cospargere la ganache livellandola bene, mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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Ps: se volete decorare la vostra torta con la pera come ho fatto io seguire questo procedimento: mettere in un pentolino 450g. di acqua con 100g. di zucchero e 1 cucchiaio di liquore amaretto, portare ad ebollizione e immergere una pera intera sbucciata, far bollire per altri 15′ circa, dovrà essere cotta ma non sfatta.

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Far raffreddare e immergerla nella ganache al cioccolato.

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La torta è pronta per essere servita…che bontà!!!

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Ingredienti

  • 200 g. di cioccolato fondente
  • 450 g. di pere
  • 100 g. di zucchero + 1 cucchiaio
  • 2 cucchiai di liquore amaretto
  • 80 g. di burro
  • 3 uova
  • 1 pizzico di cannella
  • 120 g. di farina 00
  • 8 g. di lievito per dolci

Ingredienti per la ganache al cioccolato

  • 150 g. di panna
  • 200 g. di cioccolato fondente
  • 20 g. di burro

 

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