Torta kinder pinguì al cocco, buona come l’originale


La torta kinder pinguì al cocco è una mia rivisitazione delle classiche merendine della kinder, quelle che fanno sempre impazzire grandi e piccini. Da piccola non potevo tornare a casa dopo un giro al supermercato senza le mie adorate merendine fresche e ora che sono cresciuta ho cercato di riprodurle in casa. Non saranno certo fedelissime riproduzioni delle originali (inimitabili), ma il sapore è ugualmente divino, con l’esplosione di cocco, cioccolato e soffice pan di spagna al cioccolato. Per evitare i fastidi della glassatura di ciascuna merendina così come dell’assemblaggio, potete creare una torta unica, grande e rettangolare in modo da servirla ai vostri ospiti come torta di compleanno o come dolce fine pasto. E’ opportuno conservare la torta in frigo chiusa in una campana per torte.

torta kinder pinguì al cocco

Tempo di preparazione: 3 ore Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 7 persone:

4 uova 45 g di zucchero semolato
230 g di farina 00 50 g di farina di cocco
70 g di cacao amaro 50 g di panna vegetale
150 ml di latte 100 g di cioccolato fondente
75 ml di olio di girasole 200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci 100 ml di acqua
250 g di mascarpone

1Preparare la base: in una ciotola compere le uova, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

2Aggiungere al composto il latte e l’olio, mescolando.

3Poi la farina,

torta kinder pingui cocco

4il cacao e il lievito, sempre mescolando.

torta kinder pingui cocco

5Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e cuocere a 180° preriscaldato per circa 35 minuti. Far raffreddare, sformare il dolce e pareggiare i bordi eliminando con un coltello la parte irregolare. Dividere poi a metà.

torta kinder pingui cocco

6Preparare la crema: montare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero.

torta kinder pingui cocco

7A parte montare la panna, aggiungerla delicatamente al mascarpone e in ultimo il cocco.

torta kinder pingui cocco

8Sciogliere a bagnomaria i 100 g di cioccolato fondente, versarli su un foglio di carta forno creando un rettangolo sottile della stessa dimensione della base (cotta in forno). Far asciugare e solidificare in frigo.

9Livellare metà crema sul primo disco della base, sistemare il rettangolo di cioccolato fondente, livellare sopra la restante crema e chiudere con l’altro disco di torta.

10Preparare la copertura: far sciogliere lo zucchero nell’acqua su fiamma bassa, versare in una ciotola e aggiungere il cacao a pioggia mescolando con una frusta e creando una salsa omogenea e densa. Versare la salsa ottenuta sulle merendine (tagliate o torta intera) e decorare con farina di cocco in superficie.

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