Torta fredda allo yogurt, un dessert veloce e goloso


Quando ho deciso di preparare la torta fredda allo yogurt ero alla ricerca di una torta senza forno, veloce da preparare e possibilmente con pochi ingredienti. Mi rendo conto che potrebbe risultare una combinazione difficile da trovare in una ricetta, soprattutto quando parliamo di ricette dolci, ma questa magnifica simil-cheesecake soddisfa tutti questi requisiti.

Una base croccante di biscotti, tipica di queste preparazioni, è letteralmente sovrastata sa uno strato-nuvola di panna e yogurt. La magia di questa preparazione è che non ha bisogno di colla di pesce o gelatina o agar agar per rimanere compatta. Basterà qualche ora in frigorifero per raggiungere la giusta consistenza. Per completare il tutto, e smorzare anche il sapore dolce, dei frutti di bosco.

Nelle note a fine ricetta troverete anche alcuni suggerimenti per realizzare una torta fredda allo yogurt vegana e qualche trucco salvatempo.

torta fredda allo yogurt

Come preparare la torta fredda allo yogurt

Come prima cosa sciogliete il burro. Potete farlo a bagnomaria, in un semplice pentolino o nel microonde.

Nel frattempo frullate fino a ridurli in polvere i biscotti. Scegliete la varietà che preferite se quelli indicati negli ingredienti non vi piacciono.

torta fredda allo yogurt

Trasferite i biscotti in una ciotola e unite il burro fuso.

torta fredda allo yogurt

Mescolate velocemente.

torta fredda allo yogurt

Foderate una teglia a cerniera con la carta forno. Versate il composto ottenuto in precedenza e con il dorso di un cucchiaio compattate bene. Trasferite in frigorifero per mezz’ora.

torta fredda allo yogurt

Dedichiamoci ora alla preparazione della crema. Montate a neve ben ferma la panna. Attenzione perché la panna indicata negli ingredienti NON è quella del banco frigo bensì quella che trovate sugli scaffali. E’ solitamente indicata come panna per dolci già zuccherata e per montare correttamente va lasciata raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di utilizzarla.

torta fredda allo yogurt

Una volta che la panna sarà montata, aggiungete lo zucchero a velo e yogurt. Io ho scelto quello alla vaniglia, ma qualsiasi gusto andrà bene.

torta fredda allo yogurt

Prelevate la base dal frigorifero e stendete la crema formando uno strato uniforme.

torta fredda allo yogurt

Lasciate in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.

torta fredda allo yogurt

Solo in ultimo decorare con i frutti di bosco o altre glasse a piacere.

Ingredienti:

  • 250 g di Biscotti secchi tipo Grancereale
  • 100 g di Burro
  • 350 ml di Panna già zuccherata per dolci
  • 350 g di Yogurt alla Vaniglia
  • 50 g di Zucchero a velo
  • 250 g di Frutti di Bosco misti

Note:

Per ottenere una ricetta vegana ecco come fare le sostituzioni: utilizzate margarina al posto del burro (leggete bene gli ingredienti e acquistatene una di ottima qualità), utilizzate biscotti tipo frollini vegani e yogurt di soia invece di quello classico. Per quanto riguarda la panna, solitamente quella già zuccherata è a base vegetale.

E ora veniamo alla nota dolente: il tempo. Sicuramente avrete scordato di raffreddare la panna o siete rientrati di corsa dalla spesa. Mettetela subito in freezer: in questo modo in un paio d’ore sarà pronta per essere montata. Anche la torta una volta pronta può essere messa in freezer per velocizzare la solidificazione.


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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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