Torta diplomatica, strati di pura golosità


La torta diplomatica è una deliziosa torta vanto della pasticceria italiana con crema chantilly realizzata con strati alternati di pasta sfoglia e pan di spagna. L’alternanza di strati morbidi e croccanti di questa torta pan di spagna, è la sua caratteristica principale e le offre un gusto e un aspetto delizioso e intrigante.

La ricetta della torta diplomatica è la perfetta combinazione del gusto, degli ingredienti e della tentazione! Un’incredibile aggiunta a qualsiasi fine pasto! E nonostante sia ingannevolmente facile da assemblare, risulta essere un dolce speciale e gustoso adatto per qualsiasi occasione.

torta diplomatica

Come si prepara la torta diplomatica

I dischi di Pasta Sfoglia

Preriscalda il forno a 200°C e, nel frattempo, ricava due dischi di pasta sfoglia di circa 25 cm di diametro. Sistemali su due teglie ricoperte da carta forno, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura si gonfi troppo. Quindi, infornali per circa 20/25 minuti.

La crema pasticcera

In una ciotola mescola con una frusta elettrica ad alta velocità i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando divengono soffici. Ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungi poi la farina setacciata. A questo punto, versa il composto in un pentolino dove hai messo il latte. Scalda a fuoco basso e cuoci finché la crema pasticcera non si sarà addensata. Lasciala raffreddare.

La crema chantilly

Adesso, monta la panna fresca e incorporala alla crema, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Il pan di spagna

Una premessa dovuta. Come per la pasta sfoglia è possibile acquistare il pan di spagna già pronto che trovate in commercio. Renderà la preparazione più rapida, ma certamente non meno gustosa.

Imburra ed infarina una teglia rotonda di 25 cm di diametro.

In una grande ciotola, monta i tuorli d’uovo con lo zucchero, la vaniglia, il lievito e un pizzico di sale con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungi l’acqua bollente e delicatamente la farina setacciata e l’amido.

Versa il composto nella teglia, livella la parte superiore con una spatola e cuoci in forno per 30-35 minuti. Quindi controlla la cottura con uno stuzzicadenti. Lascia raffreddare completamente in pan di spagna. Se desideri puoi consultare la nostra ricetta fotografata passo passo. Rimuovi il pan di spagna dalla teglia e lascialo raffreddare, quindi, taglialo in 2 strati.

Assembliamo la torta

Disponi su un piatto da portata il primo disco di pasta sfoglia. Coprilo con metà della crema avendo cura di rimanere ad un centimetro dal bordo. Adagia sopra uno strato di pan di spagna e imbevilo con il liquore all’amaretto. Se temi che sia troppo forte, puoi diluirlo con acqua. Copri con la crema restante, sempre rimanendo distante dal bordo, quindi copri con l’altro disco di pasta sfoglia. Lasciala in frigo per un paio di ore. Decora i bordi della torta con una granella di biscotti sbriciolati e mandorle tostate. Completate con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti della torta diplomatica

  • 2 rotoli pasta sfoglia
  • Liquore all’amaretto quanto basta
  • Zucchero a velo quanto basta
  • Granella di mandorle (facoltativa)

Per il pan di spagna (oppure acquistatene uno già pronto)

  • 4 uova, separate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • Scorza di 1 limone
  • 4 cucchiai di acqua bollente
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina 00
  • 50 grammi di amido di patate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema chantilly

  • 4 tuorli
  • 30 grammi di farina 00
  • 4 decilitri di latte intero
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 2,5 decilitri di panna fresca

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