Torta di rose con crema alla ricotta


La torta di rose è una torta che ha come base un impasto lievitato, ricco di burro e uova, e una farcia che varia può variare da quella più tradizionale con la crema al burro, alle nuove varianti con nutella, marmellata, crema pasticcera o, come nel mio caso, crema alla ricotta.

E’ una torta dalle origini antiche: venne preparata per la prima volta nel 14oo a Mantova in occasione del matrimonio di Isabella d’Este e Francesco II Gonzaga. La forma di bocciolo data alla torta voleva rappresentare il fiorire della bellezza della sposa, allora sedicenne e da quel momento è diventato dolce simbolo della città.

Ideale per una colazione golosa o per festeggiare la mamma con un dono gustoso in occasione della sua festa.

torta di rose

Procedimento per la torta di rose:

Mettere nell’impastatrice le farine con il lievito e il latte (temperatura ambiente) ed avviare la macchina con il gancio. Aggiungere uno alla volta le uova e poi il burro alternando con lo zucchero.

Una volta assorbiti tutti gli ingredienti mettere l’olio, la buccia del limone, la vanillina ed infine il sale. Lasciar lavorare la macchina finchè l’impasto si sarà incordato, cioè avviluppato attorno al gancio. Prelevarlo e formare un panetto morbido e liscio, quindi  mettere in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare  fino al raddoppio (circa un’ora e mezza).

Nel frattempo mescolare bene la ricotta con lo zucchero  fino a diventare una crema, quindi aggiungere la vanillina, le gocce di cioccolato e l’ arancia candita, amalgamare il tutto e conservare.

Una volta lievitato l’impasto, infarinare leggermente il piano e stendere il panetto  formando un rettangolo di uno spessore circa 5 mm , spalmare la crema su tutta la superficie lasciando liberi solo i contorni.

preparazione-torta-di-rose (1)

Quindi avvolgere

preparazione-torta-di-rose (2)e formare un rotolo.

preparazione-torta-di-rose (3)

Tagliare  a fette di circa 4-5 cm aiutandosi con un tarocco e posizionarli nella teglia (precedentemente imburrata o rivestica con carta forno) iniziando centralmente per poi proseguire intorno lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

Lasciar lievitare per un’altra ora e infornare  a 170° C per circa 30/35 minuti, fino a doratura.

torta-rose
Con questa dose potrete farne una grande in una teglia di circa 30 cm o come me in due teglie di circa 24 cm.

Ingredienti per la torta di rose:

  • 400 g.di farina 00
  • 100 g.di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 150 g.  di latte
  • 2 uova
  • 55 g. di burro
  • 1 cucchiaio di olio
  • 90 g. di zucchero semolato
  • la buccia gratt. di un limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema di ricotta:

  • 500 g. di ricotta
  • 125 g. di zucchero a velo
  • 30 g. di gocce di cioccolato
  • 30 g. di buccia d’arancia candita (facoltativo)
  • 1 bustina di vanillina

torta di rose

 

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