Torta di riso con gocce di cioccolato


La ricetta torta di riso è una preparazione emiliana, poi diffusasi in tutta Italia. Gli ingredienti utilizzati sono pochi, riso, latte, uova, al quale si possono aggiungere a piacimento canditi, amaretti, gocce di cioccolato. Nella versione originale sono aggiunti uvetta passa e pinoli. Sono presenti numerose varianti che cambiano da regione a regione, può essere cosparsa di pangrattato o racchiusa in uno scrigno di pasta frolla. La versione classica della ricetta può rientrare tra le ricette per un’alimentazione senza glutine.

Generalmente si prepara per il periodo pasquale, infatti come preparazione somiglia molto alla pastiera napoletana, preparata nello stesso periodo.

Oltre alla torta di riso dolce, esistono la versione della torta di riso salata; può essere condita come si vuole e servita come piatto unico o per brunch o aperitivo.

torta di riso

Preparazione della torta di riso al cioccolato:

torta di riso

Cominciate la preparazione mettendo in una pentola l’acqua e il latte, con le stecche di cannella e metà dello zucchero previsto. Portate ad ebollizione.

torta di riso

Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, togliete le stecche di cannella e aggiungete il riso. Fate cuocere il riso fino a quando non avrà assorbito tutto il latte. Circa 30 minuti di cottura. Girate di tanto in tanto per non far attaccare il riso alla pentola. Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola e fatelo raffreddare.

torta di riso

In una ciotola capiente, sbattete le uova, lo zucchero restante, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale. Montate fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.

torta di riso

Aggiungete al composto il riso raffreddato, incorporandolo con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non far smontare il composto. A questo punto potete aggiungere al composto base, ciò che volete; io ho aggiunto le gocce di cioccolato.

torta di riso

Imburrate uno stampo per torte e cospargete con pangrattato, potete utilizzare anche della farina. Spolverate la torta con zucchero. Trasferite il composto nella teglia. Infornate in forno statico preriscaldato e cuocete per 45 minuti a 180°. Sfornate, fate raffreddare la torta prima di servirla.

Ingredienti:

  • 200 g di Riso Roma;
  • 500 ml di Latte Intero;
  • 500 ml di Acqua;
  • 180 g di Zucchero;
  • 3 Uova;
  • 1 Scorza di Limone;
  • 80 g di Burro;
  • 2 Stecche di Cannella;
  • 100 g di Gocce di Cioccolato;
  • sale, pangrattato, burro quanto basta.

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