Torta di mele della nonna


La torta di mele della nonna è uno dei classici più amati dagli italiani, il suo solo profumo ci riporta indietro di tanti anni quando la nonna sfornava questa torta per far felici i nipotini ma, diciamo la verità, anche i più grandi. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta tramandata di generazione in generazione, tante dunque le varianti per questa torta accomunate tutte però da tanto amore. Ci sono milioni di ricette per la torta di mele, questa però è quella della mia nonna!

Diamo quindi il benvenuto all’autunno con il dolce dei nostri ricordi più teneri, mi piace gustarla chiudendo gli occhi per tornare indietro nel tempo.

torta di mele della nonna

Procedimento per la torta di mele della nonna

Cominciare lavando e sbucciando le mele e tagliarle e fettine di circa 1 cm,

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metterle in un contenitore con il succo del limone e il cucchiaio di zucchero, mescolare e mettere da parte.

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Adesso mettere le uova (a temperatura ambiente) in una ciotola con lo zucchero,

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montare con uno sbattitore o in planetaria. Aggiungere quindi un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e la vanillina.

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Quando l’impasto sarà ben montato aggiungere il burro fuso e tiepido, poi le farine e il lievito setacciati un po’ per volta alternando con l’olio a filo, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

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Foderare una teglia da 22 cm con carta forno o imburrare e infarinare, versare il composto e affondare leggermente in superficie le fette di mela.

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Infornare a forno preriscaldato a 170° per 45/50′, fare sempre prova stecchino.

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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NB: per una buona riuscita della torta si consiglia di montare bene e a lungo le uova.

Ingredienti

  • 200 g. di farina 00
  • 50 g. di fecola di patate
  • 3 uova
  • 70 ml di olio di riso
  • 40 grammi di burro fuso
  • 160 g. di zucchero + 1 cucchiaio
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la buccia grattugiata di un limone + il succo
  • 3 mele (cicrca 550 g.)
  • 1 pizzico di sale
  • vanillina
  • zucchero a velo q.b.

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