Torta di amarene alla russa


Girovagando sul web mi sono trovata davanti a questa sfiziosissima ricetta che mi ha incuriosita molto e che oggi voglio presentarvi con le mie varianti, la torta di amarene alla russa.

La ricetta originale prevede le ciliegie ma non essendo più periodo, ho voluto optare per le amarene sciroppate e una buonissima crema alla ricotta.

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Preparazione

Mettere in una terrina la farina setacciata con il burro tagliato a dadini, mescolare insieme, aggiungere lo zucchero, il lievito, la vaniglia e lo yogurt, lavorare l’impasto fino a raggiungere un composto omogeneo.

Avvolgere con la pellicola e conservare in frigo.

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Nel frattempo preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, il tuorlo, la bustina di vanillina e amalgamare il tutto. In ultimo aggiungere le amarene. Conservare in frigo.

Riprendere l’impasto, cospargere di farina il piano di lavoro e stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro, quindi tagliare in quattro strisce di uguali dimensioni.

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Aiutandosi con una sac a poche stendere su ogni striscia ottenuta un po’ di crema (non esagerate con il ripieno altrimenti avrete difficoltà a richiudere le strisce come è successo a me).

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Quindi arrotolare la pasta ottenendo così dei salsicciotti ripieni, ungere una teglia e foderare il fondo con carta forno.

Posizionare i rotoli intorno alla teglia dando una forma a spirale, dall’esterno verso l’interno.

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Infornare a 180° per circa 30/35′, fino a colorazione.

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.

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Ingredienti per l’impasto

  • 500 g. di farina 00
  • 150 g. di zucchero
  • 180 g. di burro
  • 200 g. di yogurt
  • i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema

  • 250 g. di ricotta
  • 100 g. di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g. di amarene

Per la finitura

  • zucchero a velo q.b.

NB: nell’impasto non sono presenti le uova.

 

 

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