Torta cuor di mela, una profumata delizia


Le feste sono ormai alle spalle e il desiderio di riacquistare la linea (non quella del telefono, sarebbe troppo facile) è più vivo che mai. So però che voi al dolce non volete proprio rinunciare perciò vi ho preparato una torta cuor di mela.

Sulla falsa riga dei noti biscotti, la torta cuor di mela la prepara sempre mia mamma quando vuole farmi contenta. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo della pasta frolla, ma io l’ho sostituita con la sua versione più leggera, la pasta frolla senza burro. Il ripieno è unicamente a base di mele. Per questo motivo acquistatene una varietà dolce, come le Golden. Anche lo zucchero è presente in piccola quantità. Saranno infatti le mele a farla da padrone e tutto al più qualche amaretto sbriciolato per avere un tocco in più!

torta cuor di mela

Come preparare la torta cuor di mela:

Il guscio della torta cuor di mela è la pasta frolla. A voi la scelta se prepararla con la ricetta tradizionale oppure nella versione più leggera ma comunque friabile senza burro.

pasta frolla senza burro

Una volta che avrete scelto la frolla, lasciatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno un’ora.

Dedicatevi alla preparazione del ripieno. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.

torta cuor di mela

Trasferitele in un tegame con un cucchiaio di zucchero di canna, la cannella e il succo del limone.

torta cuor di mela

Cuocete finché saranno tenere, quindi frullatele con il mixer ad immersione e lasciatele raffreddare.

Dividete la frolla in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendeteli entrambi fino allo spessore di mezzo centimetro. Con la parte più grande foderate una teglia per crostate.

Cospargete il fondo gli amaretti sbriciolati, quindi completate con la purea di mele.

Chiudete con l’altra sfoglia e sigillate bene. Se dovesse avanzarvi dell’impasto potete farne dei biscotti, magari proprio i biscotti cuor di mela, oppure creare delle piccole decorazioni.

torta cuor di mela

Infornate a 180°C per 30-40 minuti. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

torta cuor di mela

Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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