Tartine con crema di ricotta


Ed ecco delle piccole delizie le “Tartine con crema alla ricotta”.

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Ingredienti per la pasta frolla:

  • 350 g. di farina 00
  • 160 g. di zucchero semolato
  • 125 g. di burro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 bustina di vanillina ( o la buccia gratt. di un limone)
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la crema di ricotta:

  • 250 g. di ricotta
  • 80 g. di zucchero a velo
  • 100 g. di panna montata

Ingredienti per la rifinitura:

  • 100 di cioccolato fondente
  • granella di pistacchio
  • codette di cioccolato
  • cioco cereali

Procedimento:

Lavorare la farina con il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso,  aggiungere tutti gli ingredienti e impastare a formare un panetto. Conservare in frigo avvolto da pellicola per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparare la crema;  setacciare la ricotta e mescolare bene con lo zucchero, aggiungere la panna montata e amalgamare il tutto delicatamente dal basso verso l’alto e conservare in frigo.

Passata l’ora riprendere la frolla e stendere con il mattarello (circa 3 mm di spessore) e ritagliare dei cerchi a dimensione delle formine scelte, bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare a 170° fino a colorazione (circa 10-15 minuti).

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Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente ed appena fredde le tartine utilizzarlo per spennellarne l’interno con un leggero strato.

Quando il cioccolato sara’ asciutto, riempirle con la crema di ricotta  utilizzando una sac à poche.

Guarnire con il pistacchio, codette, o con quello che più’ vi piace.

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