Sfogliatine alla crema


Ciao a tutti, stasera voglio mostrarvi come può essere semplice preparare un dolce in poco tempo, facendo ugualmente bella figura con i vostri ospiti…ecco per voi le “sfogliatine alla crema“.

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Ingredienti per la crema al maraschino:

  • 250 g. di latte intero
  • 80 g. di panna
  • 90 g. di zucchero
  • 2 tuorli
  • 35 g. di amido di mais
  • semi di mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • 30 g. di maraschino
  • 25 g. di burro
  • 6 g. di gelatina
  • 150 g. di panna montata

Altri ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare in modo da sfruttarla il più possibile)
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Cominciamo preparando la crema; mettere il latte (tenerne da parte circa 50 g.) con la panna e la vanillina in un pentolino sul fuoco, intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, una volta montati aggiungere l’amido e la restante parte di latte.

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Quando il latte inizierà il primo bollore versare il composto di uova e girare con un frusta fino all’addensamento della crema. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e farla sciogliere bene. Quindi versare la crema in una teglia, aggiungere il burro e mescolare bene fino quasi a raffreddamento. A questo punto mettere il maraschino e amalgamare bene. Conservare in frigo coperta da pellicola a contatto per evitare che si asciughi in superficie creando la patina.

Nel frattempo che la crema raffreddi, prendere il rotolo di sfoglia e con un coppapasta di circa 8 cm (o un bicchiere) tagliare dei cerchi, cercando di sfruttare al massimo la sfoglia, adagiare su una teglia con carta forno e bucherellare leggermente la superficie (vi raccomando di bucherellare poco altrimenti la pasta sfoglia non gonfierà abbastanza), infornare a 160° forno ventilato fino a colorazione.

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Dare una bella mescolata con le fruste alla crema, ormai fredda, per ammorbidirla ( va bene anche con le fruste elettriche), a questo punto aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto.

Mettere quindi la crema dentro una sac à poche (con un beccuccio a foro tondo sottile) e iniziare a riempire creando un buchino laterale alle nostre sfogliatine.

Servire fredde con una spolverata di zucchero a velo.

Se avete il bimby, per la preparazione della crema potete mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il burro per 12′ vel.4 , proseguire con lo stesso procedimento scritto sopra (mettere il burro…)

Ovviamente potete riempire le vostre sfogliatine con ciò che più vi piace.

Potete servirli anche accompagnati da una buona macedonia…

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