Semifreddo al tiramisù, una golosità fresca per l’estate


Il tiramisù, tipico dolce presente su tutte le tavole italiane, questa volta viene servito in forma di semifreddo. Sempre pronto in freezer per l’ospite inatteso o anche per gustarlo quando si ha poco tempo per dedicarsi alla sua preparazione.

E’ composto da una croccante base di biscotti sbriciolati, una crema al mascarpone che non cola e i tipici savoiardi bagnati nel caffè. Una fetta tira l’altra e per gustarlo al meglio vi basterà tirare fuori dal freezer il semifreddo al tiramisù 15 minuti prima di consumarlo.

semifreddo al tiramisù

Come preparare il semifreddo al tiramisù:

Rivestire il fondo di una tortiera con cerniera apribile con un foglio di carta forno ed liminare eventuali eccessi di carta.

semifreddo al tiramisù

Sbriciolare finemente i biscotti con un mixer. Sciogliere su fiamma bassa la margarina e mescolare entrambi in una ciotola fino ad ottenere un composto sabbioso.

semifreddo al tiramisù

Versare tutto il composto di biscotti nella tortiera e livellare col dorso di un cucchiaio. Far riposare in frigo 10 minuti.

semifreddo al tiramisù

Separare in 2 ciotole diverse i tuorli dagli albumi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e con l’aiuto delle fruste elettriche alla massima velocità, montare per 5 minuti fino ad ottenere una crema chiara e morbida.

semifreddo al tiramisù

Aggiungere il mascarpone e amalgamarlo sempre con l’aiuto delle fruste elettriche.

semifreddo al tiramisù

A parte montare a neve ben ferma gli albumi.

semifreddo al tiramisù

Con l’aiuto di una spatola o cucchiaio di legno, aggiungerli al composto di tuorli facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Far riposare la crema in frigo fino all’utilizzo.

semifreddo al tiramisù

Nel frattempo preparare il caffè e zuccherarlo a piacere. Tagliare a metà i savoiardi, bagnarli nel caffè e posizionarli con la parte tagliata sulla base di biscotti.

semifreddo al tiramisù

Posizionare altri savoiardi inzuppati sul fondo cercando di rivestire tutta la base.

semifreddo al tiramisù

Versare metà crema sui savoiardi, fare un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e livellare sopra la restante crema.

semifreddo al tiramisù

Versare il cacao amaro in un colino a maglie strette e coprire tutta la superficie.

semifreddo al tiramisù

Con l’aiuto di un pelapatate, pelare una tavoletta di cioccolato fondente per formare dei riccioli. Posizionarli sulla superficie e decorare a piacere.

semifreddo al tiramisù

Far riposare il semifreddo tiramisù in freezer per almeno 5 ore.

Ingredienti:

  • 300 g biscotti digestive
  • 145 g margarina
  • 6 uova medie
  • 115 g zucchero semolato
  • 500 g mascarpone
  • 200 g savoiardi
  • 300 ml caffè zuccherato
  • q.b. cacao amaro in polvere
  • q.b. riccioli di cioccolato

In alternativa ai riccioli di cioccolato fondente potete optare per il cioccolato al latte o bianco, sia a riccioli che tritato. Per renderlo unico potete anche aggiungere granella di nocciole o una salsa al cioccolato su ogni fetta prima di servirla.

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