Sbriciolona con ricotta e amaretti


Ciao a tutti,oggi vi voglio scrivere la ricetta di un dolce che io considero uno dei miei preferiti e son sicura che una volta provato piacerà anche a voi: la sbriciolonasbriciolona

Ingredienti per la frolla

  • 350 gr di farina 00
  • 125 gr di burro
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema

  • 400 gr di ricotta
  • 180 gr di zucchero
  • 1 uovo (se la ricotta è  asciutta anche 2 )
  • 10-12 amaretti
  • 60 gr di mandorle (lasciarne qualcuna intera)
  • 1 cucchiaio colmo di amaretto(facoltativo)
  • zucchero a velo qb

Procedimento per la sbriciolona:

Far amalgamare bene il burro (freddo) con la farina, dopo di che aggiungere tutti gli altri ingredienti lavorare velocemente, formare un panetto e conservare in frigo per almeno un’ora. Nel frattempo in una ciotola preparare la crema: amalgamare la ricotta con lo zucchero aggiungere l’uovo e mescolare fino a diventare una crema. Infine unire gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le mandorle tritate a pezzetti e il cucchiaio di amaretto. Conservare la crema in frigo.
Nel frattempo imburrare una teglia di circa 26 cm ,prendere la frolla e dividerla in 2 parti uguali,
una parte tagliarla a tocchetti e coprire il fondo, versarci sopra la crema delicatamente e ricoprire con la restante frolla allo stesso modo.

Mettere qualche mandorla per guarnizione, cospargere l’intera superficie con un cucchiaio di zucchero semolato e infornare a 170° per almeno 30′.

Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.

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