Salame di cioccolata senza uova: una golosa merenda per grandi e piccini


Il salame di cioccolata è un dolce golosissimo e piuttosto semplice da realizzare. E’ l’ideale per la merenda dei bambini in un pomeriggio d’inverno,perfetto quando arrivano a casa all’improvviso degli ospiti e non abbiamo niente da offrire, o quando non vogliamo rinunciare a preparare con le nostre mani il dolce per una cena con gli amici, anche se abbiamo poco tempo a disposizione.
La versione del salame di cioccolata che voglio presentarvi oggi è leggermente diversa da quella tradizionale, perché è preparata senza le uova, quindi più leggera, più digeribile ed adatta anche a chi è allergico. 

Per preparare un ottimo salame di cioccolata senza uova, come prima cosa dobbiamo sbriciolare i biscotti secchi. Possiamo utilizzare il mixer, oppure, come ho fatto io, mettere i biscotti in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica e sbriciolarli con le mani. E’ molto importante sbriciolare per bene i biscotti: lasciandoli in pezzi troppo grossi, il salame di cioccolata risulterebbe troppo duro e difficile da tagliare. Quando abbiamo finito di sbriciolare per bene i biscotti, possiamo metterli in una ciotola di plastica abbastanza capiente e tenerli un attimo da parte.

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Nel frattempo, mettiamo in un’altra ciotola di plastica il burro sciolto, a temperatura ambiente o nel microonde, e lo zucchero, e amalgamiamoli insieme mescolando. Quindi aggiungiamo il cacao in polvere e la nutella e mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida. A questo punto, possiamo incorporare i biscotti sbriciolati. La mancanza dell’uovo potrebbe rendere l’impasto troppo secco: io vi suggerisco di aggiungere a questo punto un goccio di latte, ma deve essere pochissimo, al massimo un bicchierino da liquore, perché troppo finirebbe per inzuppare e sciogliere i biscotti.

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Mescolate bene, e quando l’impasto sarà ben amalgamato versatelo su un foglio di carta stagnola piuttosto lungo, e modellatelo con le mani bagnate: cercate di ottenere un salame di cioccolata di diametro piuttosto ridotto, non troppo grosso, soprattutto se avete poco tempo a disposizione: ci metterà molto meno a compattarsi nel frigo.
A questo punto, potete avvolgere il salame di cioccolata nella carta stagnola, chiudendolo in modo da formare una caramella. Ora non resta che metterlo in freezer per un paio d’ore, e poi nel frigo.

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Il vostro salame di cioccolata senza uova è pronto per essere gustato:

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Un’idea in più: sostituendo il burro con la margarina, il latte con il latte di soia ed i biscotti secchi classici con dei biscotti vegani, avremo anche una ottima versione veg del salame di cioccolata. 

Ecco gli ingredienti necessari per preparare un buon salame di cioccolata senza uova

(tempo di preparazione: 15 min + almeno 1.5/2 h di riposo nel freezer)

– 200 gr. di biscotti secchi (io ho usato gli oro saiwa)
– 70 gr. di burro (eventualmente sostituibile con la margarina)
– 50 gr di zucchero semolato
– 2 cucchiai colmi di nutella, o di qualsiasi crema di nocciole
– 2 cucchiai scarsi di cacao amaro in polvere
latte q.b.


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