Pan cake Americani, la ricetta originale


Ecco una ricetta tipicamente americana, che piacerà proprio a tutti: grandi e piccoli! Stiamo parlando dei classici “pan cakes”, quelle specie di crepes tonde ma molto alte che gli americani sono soliti inzuppare con lo sciroppo d’acero. Buoni anche da soli, si prestano a diverse varianti, con il cioccolato, con la marmellata, con la nutella… Noi oggi vi proponiamo la versione “originale”!

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Ingredienti:

–         2 cucchiai di zucchero (preferibilmente di canna);

–         250 grammi di latte;

–         250 grammi di farina;

–         Mezza bustina di lievito per dolci;

–         30 grammi di burro;

–         2 uova.

Preparazione

In una padellina antiaderente fate sciogliere il burro, mentre nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con lo zucchero fino a creare una consistenza spumosa. Aggiungete il burro sciolto precedentemente (non lavate la padellina, perché vi servirà per cuocere i pan cakes ed evitare che si attacchino!) e continuate a sbattere.

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Aggiungete circa 100 grammi di farina, e continuate a girare con la frusta per evitare che si formino i fastidiosissimi grumi, fino a che la consistenza non sarà di una certa densità; a quel punto aggiungete circa 150 grammi di latte, amalgamate bene ed aggiungete la rimanente farina. In un bicchiere a parte, versate la mezza bustina di lievito nel rimanente latte, e fatelo sciogliere bene, infine versate il tutto nella terrina continuando a girare bene per far omogeneizzare tutto il composto.

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Scaldate la padella, prendete un mestolo, e versate il composto al centro della padellina:  quando il composto inizierà a fare delle bollicine, potete girare dall’altro lato il pan cake per farlo cuocere anche dall’altra parte.

Importante: il fuoco non deve essere alto, ma va tenuto costante al minimo, onde evitare di bruciare i pan cakes.

Una volta ultimati, potrete guarnirli come meglio preferite, con lo sciroppo d’acero – come fanno gli americani! – oppure, per i più golosi, spalmandovi sopra la nutella.

Comments 1

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  1. ciao, sono stata diverse volte in America, per motivi di studio prima e lavorativi e sentimentali poi, e dire che adoro i pan cake è solamente un eufemismo! Scorpacciate a colazione e nei brunch in versione salata…ma credimi se ti dico che non ci vuole il lievito!

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