Pain d’epices: la versione francese del gingerbread, che fa subito Natale


Il pain d’epices è un pane dolce di origine alsaziana, ma diffuso in tutta la Francia. E’ preparato con

varie spezie, fra le quali non possono mancare cannella, zenzero e noce  moscata. In Francia vendono anche un mix già pronto fatto apposta per preparare il pain d’epices, quindi se avete la fortuna di fare un viaggetto da quelle parte potreste pensare di portarvene a casa una confezione come insolito souvenir.

E’ arricchito con il miele ed è possibile trovarlo anche sotto forma di biscotto morbido, oltre che con la tradizionale forma a plum cake. Spesso i bambini creano e decorano simpatici e gustosi “sapin de noel” sovrapponendo dischi di pain d’epices biscottato.

E’ il dolce perfetto per la colazione o la merenda nel periodo natalizio ed è anche un’ottima idea regalo, da preparare tranquillamente in anticipo,perché se conservato nella pellicola o in un contenitore ermetico, si conserva senza problemi fino a tre settimane.

Nel mese di dicembre, il suo profumo inconfondibile invade le boulangerie francesi, lasciate che arrivi anche a casa vostra e a casa dei vostri cari, insieme ai manneles, lasciate che arrivi anche a casa vostra!

pain d'epices

Come preparare il pain d’epices:

In un pentolino fate fondere il burro con il latte, poi aggiungete zucchero e miele e mescolate bene. Lasciate raffreddare.

burro latte miele

Nel mixer mescolate insieme tutti farina e uova

preparazione pain

e poi unite la prima preparazione raffreddata. Mescolate ancora.

Versate l’impasto nello stampo da plumcake e fatelo cuocere per circa un’ora a 150°C.

nello stampo

Se preferite cuocerlo a biscotto, raffreddate l’impasto in frigo per almeno un’ora e poi tirate una sfoglia piuttosto spessa da cui ritaglierete grossi biscotti.
Il dolce esprime al meglio il proprio sapore dopo 24 ore dalla cottura e si mantiene fresco molto a lungo,anche per qualche settimana.

Ingredienti:

60 g di burro
150 g di zucchero di canna
150 g di miele
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
150 ml di latte
300 g di farina
Un pizzico di sale
2/3 cucchiaini di spezie miste (cannella, noce moscata,chiodi di garofano,zenzero…)


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Valeria Poggi

Valeria è mamma, prof e (ogni tanto) blogger. Non riesce a trattenersi dal mettere le mani in pasta e il suo antistress preferito è accendere il forno. Tenta di conciliare le varie tradizioni culinarie della sua famiglia, Ligure, piemontese e Toscana, strizzando l'occhio spesso e volentieri a ciò che arriva da oltreoceano,ma soprattutto da oltremanica. Vive sulle alture dell'entroterra ligure con la sua famiglia e altri animali e si porta dietro la sua campagna dovunque vada e qualunque cosa faccia.

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