Glassa al cioccolato, ricetta base per decorare dolci


Come rendere una torta semplice, bella e ancora più golosa? Basta ricoprirla con la Glassa al cioccolato.

La Glassa al cioccolato è la preparazione base per decorare e rendere più golose torte, biscotti e ciò che vi piace. La ricetta base è molto semplice e prevede l’uso di pochi ingredienti, acqua, zucchero e cioccolato, rigorosamente fondente. Si prepara in pochi minuti e si può conservare, perchè a differenza della glassa di semplice ciocolato, non indurisce. Potete conservarla in un barattolo di vetro ermetico.

Per il cioccolato fondente la ricetta migliore è questa, perchè gli ingredienti base non alterano il gusto e il profumo del cioccolato. Vi sono altre varianti di questa ricetta che prevedono l’uso di latte o panna, soprattuto utilizzati per il cioccolato al latte e bianco. Preferisco questa alle altre, perchè nonostante i tempi di asciugatura un pò più lunghi, resta morbida. Infatti, questa glassa al cioccolato è ottima per decorare soprattutto torte, perchè resta morbida e non si frantuma al taglio, a differenza del solo cioccolato che quando indurisce si spezzetta.

Questa glassa al cioccolato è utile per arricchire biscotti, come i biscotti al burro, o potete utilizzarla per accompagnare una ciambella a colazione. Spesso, la glassa al cioccolato, potete trovarla come elemento base di altre ricette, come nel Profiteroles. Potete utilizzarla anche per arricchire la frutta, come fonduta da mangiare al momento ancora morbida. Se fate asciugare la glassa trasforma la frutta in cioccolatini. Provatela con le fragole!

glassa al cioccolato

Preparazione della Glassa al cioccolato:

glassa al cioccolato

Mettete in un pentolino l’acqua, a fiamma bassa, e portatela quasi a bollore.

glassa al cioccolato

Aggiungeteci lo zucchero semolato.

glassa al cioccolato

Lasciatelo sciogliere per bene, fin quando non si sia formato uno sciroppo. Fate attenzione a non farlo diventare caramello.

glassa al cioccolato

Aggiungete il cioccolato e mescolando, fatelo sciogliere completamente.

glassa al cioccolato

Una volta sciolto lasciatelo raffreddare, non indurirà, ed utilizzatelo come volete.

Ingredienti:

  • 150 g di Cioccolato fondente;
  • 125 g di Zucchero semolato;
  • 120 ml di Acqua.

glassa al cioccolato

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