Cudduraci


Buon pomeriggio, in questo periodo, con l’avvicinarsi della Pasqua, nella mia città ognun si appresta a preparare i dolci della festa, tra questi vi sono i “cudduraci“, tipici della tradizione calabrese.

cudduraci

 

Ingredienti:

  • 1 kg di farina 00
  • 450 g. di zucchero
  • 6 uova
  • 250 g. di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 g. di liquore strega
  • la buccia gratt. di un limone e di un’arancia
  • 1 bacca di vaniglia o 2 bustine di vanillina

Per decorare:

  • diavoletti di zucchero colorati q.b.
  • uova (facoltative)
  • 1 tuorlo + 20 g. di latte

Procedimento:

Disporre la farina a fontana (una specie di montagnola con un buco centrale) mettere al centro tutti gli altri ingredienti e cominciare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

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A questo punto formare delle cordelle di circa 3cm di spessore e cominciare a fare delle forme (cerchi, cuori, cestini, trecce, ecc), a piacere, come la tradizione vuole, lavare bene delle uova e posizionarle al centro delle vostre forme.

Spennellare la superficie con un tuorlo e il latte (sbattuti insieme), e decorare con i diavoletti colorati.

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Infornare a 170° forno preriscaldato ventilato, fino a colorazione.

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Buone feste a tutti…


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