Crostata pere e cioccolato, il dolce che ti conquista


Non amando i dolci troppo elaborati, la mia scelta ricade spesso sulle crostate. Questa volta è stato il turno della crostata pere e cioccolato, un dolce di una bontà cremosa che non ti aspetti. Abituata alla classica crostata di marmellata, questo ripieno ricco nel gusto e nel contenuto mi ha davvero sorpreso.

La preparazione è piuttosto semplice, solo poco più laboriosa della versione classica, ma ne vale la pena. Si parte da una base di pasta frolla, anche senza burro o senza glutine, per poi passare al ripieno cremoso a base di cioccolato e panna. Completano il tutto delle ottime pere, anche sciroppate. Con questo dolce pere e cioccolato farete un figurone e conquisterete i palati anche più esigenti.

crostata pere e cioccolato

Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per 8 persone:

250 g di farina 00 2 pere
65 g di acqua 160 g di cioccolato fondente
35 g di olio di semi 50 g di zucchero a velo
35 g di olio extravergine 1 uovo
125 g di zucchero 200 ml di panna fresca
1 bustina di lievito

1Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

cioccolato sciolto

2Unite poi la panna, l’uovo e lo zucchero, mescolando velocemente fino a formare una crema. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la frolla.

crema al cioccolato

3In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, quindi unite l’olio e mescolate creando un’emulsione.
Aggiungete poi la farina e il lievito e mescolate prima con un cucchiaio poi con le mani, fino a formare un panetto che lascerete riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendetelo poi fino allo spessore di mezzo centimetro aiutandovi con della carta forno sotto e della pellicola sopra.

pasta frolla senza burro

4Trasferitelo in uno stampo da crostata rifilando i bordi e bucherellando il fondo.

pasta frolla

5Versate la crema al cioccolato e decorate con le pere sbucciate e tagliate a fettine.

torta pere e cioccolato

6Cuocete a 180°C per 35 minuti.

torta pere e cioccolato

Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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