Cream tart, una torta semplice e alla moda


Vi sarà sicuramente capitato di vedere postate sui social le foto di questa bellissima torta, decorata e colorata, nota come cream tart. All’apparenza elaborata, la cream tart altro non è che pasta frolla con crema al mascarpone. Ciò che la rende un dolce così bello da vedere è la decorazione. Ma anche in questo caso è tutto molto semplice: frutta fresca e macaron la fanno da padrone. Io per non andare alla caccia disperata dei macaron, che tra l’altro hanno un costo non indifferente, li ho preparati colorando con del colorante alimentare rosso la pasta frolla avanzata.

Se siete alla ricerca di una torta di compleanno per grandi e piccini questa è ciò che fa per voi. Infatti potete stampare e ritagliare numeri e lettere e scrivere ciò che più vi piace. Io ho scelto una B, non per auto celebrarmi, ma per celebrare il nostro bel sito Burrofuso.

Che dite, vediamo insieme come si prepara?

cream tart

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 6 persone:

20 g di farina 00 200 g di mascarpone
70 g di olio di semi 50 g di zucchero a velo
60 g di acqua 1 stecca di vaniglia
1 scorza di limone Fragole q.b
50 g di mandorle Macaron q.b
125 g di zucchero semolato Menta q.b
200 g di panna fresca

1Come prima cosa prepariamo la pasta frolla alle mandorle. Frulliamo le mandorle con una parte dello zucchero indicato.

cream tart

2In questo modo otteniamo una farina omogenea, grazie allo zucchero che assorbe la componente oleosa della mandorla.

cream tart

3In una ciotola mettete l’acqua, l’olio, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero.
Mischiate in modo da creare un’emulsione.

cream tart

4Aggiungete poi la farina 0 e quella di mandorle e mescolate, prima con un chicchirio di legno poi a mano.

cream tart

5Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno un paio di ore in frigorifero.

cream tart

6Recuperate il panetto e stendetelo fino allo spessore di 3 mm. Aiutatevi sotto con un foglio di carta forno e sopra con della pellicola.

cream tart

7Stampate o disegnate le vostre lettere o numeri, ritagliatele e posatele sulla pasta frolla. Vi consiglio di ritagliare la pasta con una rotella, perché il coltello tende a frastagliare i bordi.

cream tart

8Lavorate l’impasto restante con una punta di colorante alimentare rosso. Stendetelo e ricavate dei dischetti di 2-3 cm di diametro.
Adagiateli sulla carta forno e cuocere per 10 minuti a 180°C, quindi togliete i dischetti piccoli e proseguite per altri 5 minuti.
Una volta che la frolla sarà cotta lasciatela raffreddare prima di assemblare.

cream tart

9Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia.

cream tart

10Unite poi il mascarpone e mescolate delicatamente in modo da non far smontare il composto.

cream tart

11Trasferite la crema in una tasca da pasticciere.

cream tart

12Mettete qualche goccia di crema sotto la prima lettera in modo che aderisca al piatto.

cream tart

13Decorate la parte superiore con dei ciuffetti di crema al mascarpone.
Coprite con l’altra lettera e decorate anche questo strato.

14Ultimate con le fragole tagliate a tocchetti, i mini macaron formati unendo due dischetti rosa con della crema la mascarpone, e qualche foglia di menta.

 


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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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