Cornetti integrali per una colazione sana e ricca di nutrienti


I cornetti integrali sono una gustosa variante dei classici cornetti di brioche preparati con la sola farina 00. In questo caso è presente sempre la classica farina e in più c’è l’aggiunta dell’integrale per apportare fibre e nutrienti importanti.

Sono semplici e gustosi, potete scegliere tutte le vostre farciture preferite, dalla nutella, alle marmellate e alle creme di pistacchi o mandorle.

cornetti integrali

Come preparare i cornetti integrali:

In una ciotola mescolare la farina 00 e la farina integrale.

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Mescolare e aggiungere lo zucchero.

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Aggiungere il lievito precedentemente sciolto nel latte.

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Quindi unire l’olio di semi.

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Raccogliere tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno e versare poi il tutto su un piano infarinato lavorando con le mani fino ad ottenere un panetto morbido, liscio e omogeneo.

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Posizionarlo nella ciotola precedentemente utilizzata per l’impasto, coprirlo con un panno asciutto e far lievitare per circa 3 ore, fino al completo raddoppio.

A lievitazione completata, versare tutto il panetto su un piano infarinato.

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Con l’aiuto di un mattarello schiacciarlo e formare un disco di circa 1/2 cm di spessore.

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Con un coltello a lama liscia dividere il disco prima in 4 parti,

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poi in altre parti formando dei triangoli.

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Prendere il primo triangolo, fare un taglio alla base e allungare leggermente la punta tirandola con le mani.

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Arrotolare dalla base fino alla punta facendo sì che l’estremità della punta sia sotto la base del cornetto.

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Procedere in questo modo fino ad ultimarli tutti, sistemarli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare 1 ora, sempre coperti con un panno pulito e asciutto.

Al termine della seconda lievitazione spennellare la superficie di ciascun cornetto con poco latte, aiutandovi con un pennello da cucina. Infornare poi in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, dovranno essere ben dorati in superficie. Far raffreddare su un piano asciutto coperti da un canovaccio.

Far raffreddare completamente prima di tagliarli e farcirli.

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Ingredienti:

  • 200 g farina integrale
  • 300 g farina 00
  • 70 g zucchero semolato
  • 35 g olio di girasole
  • 180 ml latte + extra per la superficie
  • 10 g lievito di birra fresco

Curiosità:

E’ possibile spennellate la superficie dei cornetti con latte e tuorlo d’uovo sbattuti o aggiungere anche zucchero di canna e codette di zucchero. In questa ricetta i cornetti sono stati farciti dopo la cottura, voi potete scegliere di farcirli prima aggiungendo marmellate o creme prima di arrotolarli e alla base del cornetto.

E’ possibile anche congelare i cornetti e cuocerli successivamente. Basterà congelarli su una teglia con carta forno ben distanziati e poi versarli in buste per alimenti. Tirarli fuori la notte, lasciarli lievitare su una teglia e cuocerli al mattino.


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