Cookies senza glutine


I cookies sono golosi biscotti con gocce di cioccolato famosi in tutto il mondo. Piacciono a grandi e piccini e sempre più sono richiesti anche senza glutine e senza lattosio per via del crescente numero di celiaci ed intolleranti.

Questa ricetta dei cookies è stata realizzata appositamente per soddisfare questo tipo di esigenza e rendere i cookies una merenda adatta davvero a tutti.

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Procedimento

In una terrina mescolate la farina di mandorle con quella di mais ed aggiungete i semini estratti dalla bacca di vaniglia, lo zucchero ed il lievito.

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Disponete le farine su una spianatoia ed aggiungete l’olio di riso e le uova al centro ed iniziate a lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto potrete aggiungere le gocce di cioccolato.

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Prendete l’impasto e create dei salami che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario foderate una teglia con carta forno e con l’aiuto di un coltello affettate i vostri salamini d’impasto fino ad ottenere tanti biscotti dello spessore di 8 millimetri circa. Adagiateli sulla teglia ed infornate a 180°C per 20 minuti.

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Ingredienti

  • 200 gr. di farina di mais finissima
  • 170 gr. di farina di mandorle
  • 100 gr. di zucchero
  • 100 gr. di gocce di cioccolato fondente
  • 80 gr. di olio di riso
  • 2 uova
  • 15 gr. di lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
Monica Cazzaniga
Blogger gluten-free che ama cimentarsi anche nella realizzazione di piatti legati ad altre intolleranze. Amante della cucina, del buon cibo e del mangiare sano. Il cibo è la benzina del nostro corpo ed io cerco di usare sempre la miscela migliore!

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