Come fare la pasta frolla: la ricetta base per una riuscita perfetta


La pasta frolla è alla base di molte preparazioni dolciarie, si presta a mille usi ed è anche semplice da realizzare. Molti però la temono e ripiegano su quella surgelata o del banco frigo.

pasta frolla

Per una riuscita perfetta della pasta frolla bisogna prestare particolare attenzione alla velocità di lavorazione dell’impasto. Infatti la massa non deve assolutamente riscaldarsi e per questo motivo gli ingredienti utilizzati devono essere freddi da frigorifero.

Con pochi e semplici accorgimenti potrete realizzare una perfetta pasta frolla da usare come base per le vostre crostate o per dei semplici e golosi biscotti.

Procedimento per la pasta sfoglia

Fate la fontana con la farina e spezzettate al centro il burro tagliato a cubetti e il pizzico di sale.

A questo punto iniziate a lavorare i due ingredienti con la punta delle dita, dovrete ottenere un composto simile al pangrattato, se necessario, cioè se le vostre mani si riscaldano troppo, bagnatele sotto acqua correte fredda.

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Rifate la fontana e addizionate al centro i tuorli, lo zucchero e la buccia del limone. Impastate velocemente, in modo da non riscaldare troppo la massa, per ottenere un panetto omogeneo e morbido.

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Avvolgete la pasta frolla in pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigo almeno 30 minuti prima dell’uso.

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pasta-frolla

Potrete conservare in frigo la pasta frolla per 4-5 giorni oppure congelarla tranquillamente, quando vi servirà basterà scongelarla il giorno prima, direttamente in frigo.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 125 di burro freddo
  • Un pizzico di sale
  • 3 tuorli
  • 100 g di zucchero semolato
  • La buccia grattugiata di mezzo limone (facoltativa)

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